DB5119T 26-2023 地理标志产品 南江黄羊.docxVIP

ICS 67.120.10 B 45 DB5119 巴 中 市 地 方 标 准 DB5119/T 26—2023 地理标志产品 南江黄羊 Product of geographical indication - Nanjiang yellow goat Product of geographical indication - Nanjiang yellow goat 2023-04-20 发布 2023-04-20 实施 巴中市市场监督管理局 发布 DB5119/T26—2023 DB5119/T26—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由巴中市南江黄羊科学研究所提出。本文件由巴中市农业农村局归口。 本文件起草单位：巴中市南江黄羊科学研究所。 本文件主要起草人：何林芳、苗斌、刘春梅、张敬、何向东、张蓉、蒋林杰、黄丽、胡劲松、沈东。 地理标志产品 南江黄羊 范围 本文件确立了南江黄羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家知识产权部门根据《地理标志产品保护规定》批准实施保护的南江黄羊，经屠宰、分割或不分割、冷冻或不冷冻的产品（不含羊副产品）。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 NY 809 南江黄羊 NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY/T 1180 肉嫩度的测定 剪切力测定法 NY/T 1249 南江黄羊饲养技术规程 NY/T 1250 南江黄羊繁育技术规程 NY/T 2665 标准化养殖场 肉羊 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告） 术语和定义 GB/T 9961、NY 809界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 南江黄羊 指产于四川省巴中市南江县境内，符合 NY 809 规定的南江黄羊，按照 NY/T 1250 、NY/T 1249 生产，经屠宰符合国家食品安全相关规定的羊肉产品。 地理标志产品保护范围 南江黄羊的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准的范围，分布区域为北纬 31°52′～32°44′、东经 106°26′～107°07′之间的四川省巴中市南江县现辖行政区域。 生产技术要求 环境要求 选址布局符合 NY/T 2665 的规定，环境卫生符合 NY/T 1167 的规定。 饲养要求 符合 NY/T 1249 、NY/T 1250 的规定。 加工工艺 南江黄羊经屠宰，分割或不分割、冷冻或不冷冻、包装。 加工卫生 符合 GB 12694 、GB/T 17237 的规定。 加工用水 符合 GB 5749 的规定。 产品质量要求及检测方法 感观要求及检验方法 南江黄羊感官要求及检验方法符合表 1 的规定。 表 1 南江黄羊感官要求及检验方法 项目 指标 检验方法 鲜和冷却羊肉 冷冻羊肉（解冻后） 色泽 肌肉有光泽，色鲜红或深红；肌间脂肪含量适中，脂肪呈乳白色。 肌肉色鲜红，有光泽；肌间脂肪含量适中，脂肪呈白色。 GB/T 9961 组织状态 肌肉结构紧密，肌肉纤维细嫩，有弹性，指压后的凹陷恢复。 肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维细嫩。 粘度 外表微干或有风干膜，不粘手。 肌肉外表