西餐服务概述演示文稿.pptVIP

美 式 服 务 室内陈设简单 大方投资少 菜肴的质 量和标准由厨师掌握 一个服务员同时为多人服务 特点 服务简单 操作便捷 1、用右手从客人右侧上饮料 2、用左手从客人左侧上所有食物 3、从客人右侧从右手撤去餐具 方 法 当前第30页\共有84页\编于星期五\14点 美式服务优缺点 1、服务方式简便而快捷 2、一名服务员服务多人，劳动力成本低 3、服务快速，保持菜肴的热度 4、减少复杂流程，翻桌迅速 优点 当前第31页\共有84页\编于星期五\14点 美式服务优缺点 1、服务方法简单，没有可看性 2、服务人一人兼顾多人，无法得到全方位的照顾 缺点 当前第32页\共有84页\编于星期五\14点 英 式 服 务 对宴请主人分 菜技巧有要求 适用于家庭聚餐 不适用于 饭店服务 特点 家庭味浓郁 1、服务人员协助主人服务整个用餐过程 方 法 当前第33页\共有84页\编于星期五\14点 英式服务优缺点 1、节省人力 2、不需要复杂的服务流程和相关设备 3、比较易控制食物成本 4、宾主都参与菜肴之取用，增强用餐气氛 优点 当前第34页\共有84页\编于星期五\14点 英式服务优缺点 1、用餐时男女主人比较忙碌 2、宾主都参与菜肴之取用，过程中产