热汤面的做法家常.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 热汤面的做法家常 　　岐山臊子面　　材料:　　做法 原料：面条，大肉(带肥的五花肉)，醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干　　做法:　　1.先把臊子做好哦。　　做法：把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。　　2.做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。　　3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入臊子和鸡蛋片，洒上韭菜。　　4.煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。　　5.好了，捞少许面到碗中，然后浇入汤　　西红柿鸡蛋面　　材料:　　西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱　　做法:　　1.西红柿洗净，切丁。　　2.鸡蛋打入碗中，搅匀。　　3.将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。　　4.炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。　　5.加高汤(水)、番茄酱、盐、面条同煮。　　6.关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可。　　四川担担面　　材料:　　用料材料：面条300克，虾皮20克，葱花10克，腌香椿30克调味料：辣椒子5克，红油50cc，花椒粉2克，芝麻酱40克，酱油50cc，醋20cc，味精2克，鸡汤100cc　　做法:　　1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。　　2、然后加入全部调料调匀。　　3、水烧开放下面条。　　4、加冷水再煮。　　5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。　　6、加虾皮。　　7、将调匀的调料浇在面条上。　　8、撒上葱花，假设想要更浓郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃时拌匀即可。　　野菜热汤面　　材料:　　苋菜200克，西红柿2个　　做法:　　1.一把野苋菜两个小柿子　　2.去老根留嫩叶　　3.用开水焯一下　　4.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最末加野菜，我还打了一个荷包蛋，我对自己一向不吝啬的　　排骨香菇汤面　　材料:　　排骨，香菇，香菜，盐，味精　　做法:　　1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面。　　2.撒上香菜，加盐，味精即可。　　小诀窍:　　此款煮面：简易且不失营养。赞!(吃辣的人任意自变)　　鸡蛋鲜汤面　　简介:　　调味只用到盐，却是最自然的鲜、香　　材料:　　鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤　　做法:　　黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝。　　葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐。　　摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块。　　煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐。出锅。　　小诀窍:　　摊鸡蛋时火可以调稍小，鸡蛋别摊得太老，摊时最好稍　　蕃茄肉酱汤面　　材料:　　拉面150公克，绞肉100公克，洋葱碎1/4个，蕃茄1/2个，洋葱浓汤500㏄，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，油少许　　做法:　　1.将面烫熟放入碗内备用。　　2.热锅放油，以中火炒香绞肉、洋葱碎约3分钟，再加入蕃茄、洋葱浓汤及调味料，以小火煮约10分钟，倒入作法1的碗内即可。　　三鲜汤面　　材料　　挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克。　　做法:　　1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生。　　2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透。　　3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成。小诀窍:　　特点　　面条爽滑，肉丝滑嫩，汤汁鲜香，味美适口。　　功效　　韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、磷、钙等，能温肾助阳。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等，能补血益气、温中暖肾。虾仁可补肾壮阳。三者在此组合，配以小麦挂面制成主食，使本品具有补肾壮阳的功能，饮食不振等症患者食用。