大豆制品中尿素酶活性的两种快速检测法.docxVIP

大豆制品中尿素酶活性的两种快速检测法 饲料公司酚红法 1原理 酚红指示剂在pH6.4?8.2时由黄变红，大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨。释放的氨可使酚红指示剂变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。 2仪器和试剂2.1粉碎装置粉碎时应不产生强烈发热（如研钵、球磨机）;2.2天平感量0.01g；2.3试管直径18mm，150mm；2.4尿素；2.5酚红试剂1g/L乙醇溶液。 3测定步骤 将试样研细，称取0.02g试样，称准至0.01g，转入试管中。加入0.02g结品尿素及2滴酚红指示剂，加20~30mL蒸馏水，摇动10s。观察溶液颜色，并记下呈粉红色的时间。4尿素酶活性的测定结果表示 1min内呈粉红色为：活性很强；1~5min内呈粉红色为:活性强；5?15min内呈粉红色为：有点活性；15?30min内呈粉红色为：没有活性。 注：通常，10min以上不显粉红色或红色的大豆制品，其尿素酶活性即认为合格。 时间（min） 豆粕尿素酶活性 0-1 0.9以上 1-2 0.9-0.7 2-3 0.7-0.5 3-3.5 0.5-0.4 3.5-4 0.4-0.3 4-4.5 0.3-0.25 4.5-5 0.25-0.2 6 7 9 12无色 0.2-0.15 0.15-0.1 0.1-0.05 饲料公司pH-增值法 本法是美国、日本和前苏联等国常用方法。尿素水