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蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein 第三节 1 生物化学与分子生物学(第9版) 一、 蛋白质的主要功能 (一)蛋白质是生物体重要组成成分(结构蛋白) 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有 蛋白质。 含量高：蛋白质是生物体中含量最丰富的生物大分子，约占人体 固体成分的45%，而在细胞中可达细胞干重的70%以上。 更新快： 组织细胞每天都在不断地更新。因此，人体必须每天摄 入一定量的蛋白质，作为构成和补充组织细胞的原料。 2 生物化学与分子生物学(第9版) (二)蛋白质具有重要的生物学功能(功能蛋白) Ø物质运输 Ø催化功能 Ø信息交流 Ø免疫功能 Ø氧化供能 Ø维持肌体的酸碱平衡 Ø维持正常的血浆渗透压 3 生物化学与分子生物学(第9版) 二、蛋白质执行功能的主要方式 (一)蛋白质与配体的特异性识别 Ø细胞免疫系统 在细胞表面的分子相互作用引发免疫反应 4 Ø主要组织相容性复合体 ( major histocompatibility complex ， MHC) I 型MHC蛋白的结构 I 型MHC蛋白的功能 生物化学与分子生物学(第9版) 5 生物化学与分子生物学(第9版) (二)蛋白质与配体的特异性结合 IgM的五聚体形式 IgG的结构 6 抗原－抗体的特异性结合 生物化学与分子生物学(第9版) 7 生物化学与分子生物学(第9版) 三、蛋白质一级结构是高级结构与功能的基础 (一)一级结构是空间构象的基础 牛核糖核酸酶A一级结构与空间结构的关系 8 生物化学与分子生物学(第9版) (二)一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能 一级结构相似的多肽或蛋白质，其空间构象以及功能也相似。 ──────────────────────── 氨基酸残基序号 胰岛素 ─────────────── A5 A6 A10 A30 ──────────────────────── ──────────────────────── 哺乳类动物胰岛素A链氨基酸序列的差异 Thr Ala Ala Ser Ala Ala Ala Ser Ser Ser Gly Gly Ser Ser Thr Thr Thr Thr Ala Ala Thr Ile Ile Ile Ile Val Val Ile 人 猪 狗 兔 牛 羊 马 9 一些广泛存在于生物界的 蛋白质如细胞色素( cytochrome C)，比较它们 的一级结构，可以帮助了解物 种进化间的关系。 生物化学与分子生物学(第9版) (三)氨基酸序列提供重要的生物进化信息 细胞色素C的生物进化树 10 生物化学与分子生物学(第9版) (四)重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病 n例：镰刀形红细胞贫血 HbA β 肽 链 N-val · his · leu · thr · pro · glu · glu · · · · ·C(146) HbS β 肽链 N-val · his · leu · thr · pro · val · glu · · · · ·C(146) 这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。 11 生物化学与分子生物学(第9版) 四、蛋白质的功能依赖特定空间结构 (一)血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似 n肌红蛋白/血红蛋白 含有血红素辅基 血红素结构 12 肌红蛋白是一个只有三级结构 的单链蛋白质，有8段α-螺旋结构。 血红素分子中的两个丙酸侧链 以离子键形式与肽链中的两个碱性氨 基酸侧链上的正电荷相连，加之肽链 中的F8组氨酸残基还与Fe2+形成配 位结合，所以血红素辅基与蛋白质部 分稳定结合。 生物化学与分子生物学(第9版) n肌红蛋白(myoglobin， Mb) 13 血红蛋白具有4个亚基组成 的四级结构，每个亚基可结合1 个血红素并携带1分子氧。 Hb亚基之间通过8对盐键， 使4个亚基紧密结合而形成亲水 的球状蛋白。 生物化学与分子生物学(第9版) n血红蛋白(hemoglobin， Hb) 14 脱氧Hb亚基间和亚基内的盐键 生物化学与分子生物学(第9版) 15 Hb 与 Mb 一样能可逆地与 O 2 结合， Hb 与 O 2 结 合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数(称百 分饱和度)随O2浓度变化而改变。 生物化学与分子生物学(第9版) (二)血红蛋白亚基构象变化可影响亚基与氧结合 16 肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线 生物化学与分子生物学(第9版) 17 生物化学与分子生物学(第9版) n 协同效