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果糖中氰化物的测定 银杏是中国的古树种之一。这是一种特殊的植物。在中国广泛种植，产量占世界的70%。它是一种多用途的经济树种,集食品、药材、木材、化妆品等原料和环境美化、绿化为一体。银杏种子俗称白果,为可食用部分,含较多的碳水化合物,其次为蛋白质、脂肪,还含有丰富的维生素、微量元素等。近年来,在白果的内胚乳中,分离出2种核糖核酸酶,故白果具有较高的营养价值。 由于其营养丰富,自古以来被当作养生延年的上品,而现代已成为传统的出口产品。据传统中医记载,白果主要药用功效为敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便,有治疗哮喘、咳嗽、白带、白浊、遗精、淋病、便频等作用。现代研究也表明,白果具有明显的抑制结核杆菌生长的作用;其中的羟基酚类具有抗癌和抗菌作用;白果蛋白具有抗衰老、抗疲劳、耐缺氧的作用;白果还能防治皮肤病,促进人体表皮细胞生长,延长表皮细胞寿命。故白果已成为除食品外医药、化妆品等的重要原料。 但是,生食或食用加热不透的白果达到一定量时,可能发生急性中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重者还会死亡。大量学术研究资料显示,引起白果不安全的因素主要是银杏酚酸;也有一些国内资料认为白果中含有氰化物,但这方面的资料甚少。李晓莉等采用吡啶盐酸联苯胺比色法,测得湖北随州产白果中氰化物(以氢氰酸计)含量为0.08 m g/kg。张锋伦测定龙眼白果中氢氰酸含量较高为0.521μg/g mf,大佛指白果