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食品安全管理员 食（品安全题库） 共享知识分享快乐 食 品安全知识1 一、单项选择 每（题2 .0 分）： 1 .下列— C _ 水产 加工中如不注意冷藏，可大量产生组 胺 ？ A . 有鳞海鱼。B . 无鳞海鱼。C . 青皮红肉海鱼。D . 淡 水鱼 2 .以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？ D A . 学校食堂B . 集体用餐配送单位C