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食品加工的卫生原理;第一节 低水分食品加工和储藏卫;PowerPoint 演示文稿;（一）外部设计;（二）内部设计;（二）内部设计;二、原料的接收和储藏;（一）原料的接收检查;（二）原料储藏和管理;（二）原料储藏和管理;三、几类常见低水分食品的卫生问;第二节 果蔬加工厂的卫生;一、污染源;二、卫生设计的基本原则;二、卫生设计的原则;二、卫生设计的原则;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;清洗剂重复使用的CIP系统;清洗剂重复使用的CIP系统;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;四、清洗剂和消毒剂;五 、清洗程序;五 、清洗程序;五 、清洗程序;六、消毒效果的评价;第三节 乳制品加工厂的卫生;第一节 致病菌的影响;二、卫生建筑;三、乳制品加工厂的污垢;三、乳制品加工厂的污垢;三、乳制品加工厂的污垢;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;五、清洗设备;六、乳制品假冒掺伪鉴别;六、乳制品假冒掺伪鉴别;第四节 肉禽加工厂卫生;一、微生物的影响;二、与肉禽类制品相关的病原菌;三、肉禽类加工厂常见的污垢;四、卫生清洗原理;四、卫生清洗原理;五、肉禽加工厂中常用清洗剂;五、肉禽加工厂中常用清洗剂;六、肉禽加工厂中常用消毒剂;六、肉禽加工厂中常用消毒剂;七、卫生操作规程;第五节 海产品加工厂的卫生;一、卫生建筑中应该注意的问题;二、污染源;三、卫生原理;三、卫生原理;食品加工厂中常见的卫生问题示例;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;实际案例
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