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摘要:大米检验是一项重要的质量检查任务，主要包括杂质含量控制、破碎程度控制以及谷物的品质判定。通过对大米样品进行初步的物理性质分析和化学成分测试，可以精确地检测到大米中的杂质。在筛选和分离过程中，通过碎米分离器将大米粒按照大小分类，确保每一种成分都能被充分提取出来。通过这两种方法，可以有效地提高大米的纯度和质量。关键词:大米检验，杂质含量，碎米率，大米黄粒米总结:对于大米来说，杂质含量控制和破碎程度控制是非常重要的两个环节，通过这两个步骤可以保证大米的质量。此外，在谷物的品质判定方
大米检验 掌握米类杂质、碎米、大米黄粒米的检验方法。 各等级大米的杂质限制 ，大碎米、小碎米、黄粒米的定义及鉴定。碎米分离器的使用。
§3.6.1 米类杂质为提高大米纯度，标准中对大米杂质有严格的限制。既有杂质总量（%）的限制，又有糠粉（%）、矿物质（%）、带壳稗粒（粒/kg）、稻谷粒（粒/kg）等子项的限制。
大米杂质 糠粉（%）A总量（%）G 矿物质（%）B 其他杂质（%）C 带壳稗粒（粒/kg）D1 稻谷粒（粒/kg）D2
二、操作方法1、糠粉检验：从平均样品中称200g－分两次筛理（φ1.0㎜）－倒出试样－拍刷出糠粉合并称重（m1）2、矿物质检验：从检验过糠粉的试样中拣出矿物质称重（m2）3、其他杂质检验：在拣出矿物质的同时拣出其他杂质称重（m3）4、带壳稗粒和稻谷粒检验：称样500 g ，拣出带壳稗粒和稻谷粒。
三、结果计算： 双试验结果允许差不超过 m1A(%)=-----------×100 0.04% m m2B(%)=-----------×100 0.005% m m3C(%)=-----------×100 0.04% m杂质总量G ＝ A+B+C
D1(粒/kg) = N1 ×2D2(粒/kg) = N2 ×2双试验结果允许差不超过 带壳稗粒3（粒/kg） 稻谷粒2（粒/kg）
§3.6.2 碎米率碎米对米的整齐度和食味均有影响，检验碎米率既能评定米的质量，又能检验加工工艺效果。
大碎米――留存在直径2.0圆孔筛筛层上的米粒，不足本批正常整米2/3的碎粒。小碎米――通过直径2.0圆孔筛，留存在直径1.0圆孔筛筛层上的碎粒（拣出整米）。
一、仪器用具 二、操作方法1、筛选法：从检验过杂质的样品中，称试样50克，按规定的筛层筛选，并分别拣出大、小碎米称重（m1、 m2）筛底1.0 mm2.0mm筛盖
2、碎米分离器分离法：只适用于大碎米检验。 检验小碎米后，将直径2.0筛层上的米粒倒入碎米分离器内分离2分钟，再准确分拣出大碎米称重。
m1大碎米（%）S1=-----------×100 m m2小碎米（%）S2=-----------×100 mS＝S1+S2 大、小碎米双试验结果允许差不超过0.05% （不完善粒和）
3.6.3 大米黄粒米的检验 黄粒米指胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。国标规定：各类稻谷及大米中黄粒米限度分别为1.0%和2.0%。
测定方法分取大米试样50g (W)或在检验碎米的同时,按规定拣出黄粒米(小碎米中不检验黄粒米),称重(W1)。 W1 黄粒米(％) = ── × 100 W 双试验结果允许差不超过0.3％，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第一位
实验内容大米杂质、碎米率、大米黄粒米的测定
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