中国畜产品加工业发展现状与展望.docxVIP

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中国畜产品加工业发展现状与展望 新中国成立后,特别是改革开放以来,随着人民生活水平的提高和畜牧业的快速发展,中国的动物育种和加工厂发展取得了前所未有的成就。庞大的原始和深度动物加工体系已经形成。中国畜产品加工业在世界经济逐渐国际化的大环境下需要面对发达国家畜产品加工业产品的挑战, 在新形势下肩负着保障与促进畜牧业持续稳定发展, 满足与促进人民生活水平提高的重任。明确中国畜产品加工业现状、存在的问题, 对中国畜产品加工业未来发展具有重大意义。 1 养殖业:我国水产加工企业发展现状 畜产品加工是联系畜牧生产与人民生活需要的关键的、必不可少的中间环节, 它肩负着保障与促进畜牧业发展、人民生活需要的双重重任, 自建国以来党和政府对畜产品加工业发展给予了高度重视, 中国畜产品加工业发展极为迅猛, 现代畜产品加工业工业体系已初具雏型。但是由于受中国畜产加工业发展较短、科技水平有待提高、管理机制有待完善等因素的影响, 中国畜产品加工业发展滞后, 与人民生活水平提高需要不协调, 与发达国家畜产品加工业仍存在较大差距的问题有待解决。 1.1 中国鱼类工业的总体发展情况 中国肉类工业包括畜禽的屠宰, 肉的冷却、冷冻与冷藏, 肉的分割, 肉制品加工与副产品综合利用以及肉的包装、营销等。改革开放以来, 随着市场经济的形成和发展, 中国肉类工业得到快速增长, 取得了举世瞩目的成就, 成为肉类生产增长最快的国家, 肉类产品已达世界肉类总产量的26.9%。从1990年开始, 已成为世界第一产肉大国, 同时, 亦是世界最大的消费大国。从1994年开始, 肉类人均占有量已超过世界人均水平, 不仅满足国内的需要, 而且对世界肉类工业做出了巨大的贡献。 2002年肉类总产量达到6 587万吨, 占世界肉类总产量的26.9%, 居世界首位;禽蛋产量达到2 463万t, 占世界禽蛋产量的45.8%, 居世界首位。 2002年, 中国大陆规模以上肉类食品企业1 914家, 总计资产规模741亿元, 销售收入999.8亿元, 工业总产值1 029亿元, 实现利税合计32.8亿元, 其中利润总额28.98亿元。截止2002年, 中国大陆共引进高温火腿肠生产线700多条, 并进口了一大批低温肉制品的关键设备, 加上引进消化吸收了一些国际前沿技术, 使中国肉类加工技术水平上了一个大台阶。 随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高, 中国肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展, 肉类加工科技水平和质量显著提高。中国的肉类工业虽然发展很快, 但与发达国家相比, 还有一定差距。中国是一个发展中国家, 肉类工业也是一个发展中行业, 在深加工、精加工、综合利用、产品包装、质量和技术含量等方面仍存在一些问题, 需要依靠科技进步, 提高企业管理水平、产品档次和质量, 加快中国肉类工业的发展。 1.2 见成效:党组织对通过“双创”力量生产国品企业,扩大了国内产业 改革开放以来, 中国乳品加工业发展迅速, 目前乳类产量已达1 400.4万t, 人均乳量已达10千克, 现有乳制品加工厂近千家, 日加工乳100 t以上的占3%, 日加工乳50吨以上的占40%。政府对乳品加工业的重视和国外先进技术设备的引进、国内乳品加工业科技成果的应用, 极大地提高了乳品加工业技术水平, 促进了乳品工业规模化、集团化发展。 中国人均乳量10千克, 低于发展中国家平均乳量36千克水平, 更远低于世界人均乳量103千克与发达国家人均312千克水平。目前中国乳制品加工转化率为20%左右, 低于发达国家乳制品加工转化率80%水平。 存在的主要问题:产品生产结构不合理。年耗巨资进口干酪、奶油、奶粉等产品, 进口数额相当于中国乳制品生产总值的10%, 而国内生产奶粉大量积压, 这种状况表明中国的乳制品生产结构尚不合理。虽然已有液态保鲜乳、全脂奶粉、阶段与强化奶粉等乳制品品种, 但在干酪、黄油等生产供应方面尚匮乏。 中式乳制品开发有待加强。中国是乳制品生产加工历史悠久的国家, 早在元朝就有利用奶酪、奶粉做军粮的记载。在漫长的历史进程中, 中国已形成奶子酒、酸奶酪等加工技术, 但如何使之发扬光大, 步入现代化生产是有待解决的问题。 2 健全中国生活鸡蛋生产生活 自1985年以来, 中国一直保持着世界第一产蛋大国的地位。但自1996年中国蛋类的人均占有量超过世界平均水平以来, 蛋类生产速度已有所下降, 相对人民日益增长的生活需要, 中国蛋禽业处于极低效益水平。 2002年, 中国禽蛋生产产量为2 570.4万t, 蛋类制品品种主要有松花蛋、咸蛋、糟蛋等再制蛋及冰蛋黄、冰蛋白、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄酱、蛋饮料、溶菌酶等。再制品蛋加工是中国蛋制品加工中的主导优势产品, 生产量约占中国蛋类加工比重的80%以上。 存在的

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