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乡土猪的生物学特性 “宁乡猪”是中国古代的优秀地方品种之一。它起源于湖南省宁乡县流沙河和草冲地区。它也被称为流沙河猪和草冲猪。它是中国“四大猪”（荣昌猪、太湖猪、金华猪、宁乡猪）之一。几千年来，它一直在繁荣。全国除西藏、台湾外，其余省、市、自治区均引进宁乡猪，省内则几乎遍及各地，尤以益阳、桃江、安化、涟源、湘乡、黔阳、邵阳等地饲养较多。它具有体态漂亮，繁育能力强和性情温顺，适应性强等特点而受到广大农户的喜爱。“乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀”，就是对“宁乡猪”的形态特征的生动描写。同时，在漫长的选育中，“宁乡猪”以肉质细嫩、肉味鲜美香甜，肌肉中夹有较多脂肪，口味肥而不腻等优点而享誉中外。因此，“宁乡猪”被称为国家重要的家畜基因库，且在上世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。最近，“宁乡猪”已成为湖南首批进入国家级畜禽遗传资源保护名录的4个畜禽品种之一。 宁乡猪具独特体貌特征：其体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂。颈短粗，有垂肉。背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，臀部微倾斜。体躯呈圆筒状，额部有粗深皱纹，腹大下垂，乳头6～7对，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄。多数猪后脚较弱而弯曲，飞节内靠。尾尖、尾帚扁平，皮肤松弛。就其母猪外型长相而言，以“丝颈葫芦肚，耳薄嘴筒齐，稀毛现薄皮，鱼尾后脚直，奶子一斩齐，四脚要撒蹄”为最优。“宁乡猪”毛粗短而稀，毛色多为黑白相间花，常见的有三种：一种是体躯上部为黑色，下部为白色，在颈部有一条宽窄不等的白色环带，称“乌云盖雪银项圈”；另一种是中躯上部黑毛被白毛分割为一、二块大黑斑者，称“大黑花”；还有一种是体躯中部散见数目不一的小黑斑，称“小散花”（又叫“烂布花”）。但其中以“乌云盖雪银项圈”为最佳。按头型可分为狮子头、福字头和阉鸡头三种，其中以前两种为良，后一种次之。不过“宁乡猪”也有不足之处，由于饲养精细，加之圈舍饲养运动量少，故一般生长速度快，使体内脂肪大量沉积，这样不仅易导致母猪繁殖力降低，而且会造成商品猪多有凹背，垂腹等缺陷。 “宁乡猪”具有优秀的生产性能：其属偏脂肪型猪种，具有早熟易肥，边长边肥，蓄脂力强，肉质细嫩，味道鲜美，体躯深宽短促，体质松疏，繁殖率高，一般成年公猪体重85～100公斤，母猪80～110公斤。公猪3月龄左右性成熟，5～6月龄可以配种，利用年限4～5年。母猪4月龄第一次发情，7～8月龄可配种，利用年限8～10年。成年母猪有效乳头12只以上，每胎产活仔数8～12头，60日龄断乳窝100～132公斤。“宁乡猪”饲料利用率较高，在中等营养水平饲养条件下，肥育猪6～7月龄达75公斤，平均日增重为400～560克，每增重1公斤耗可消化能11000大卡左右。“宁乡猪”胴体品质上乘，肥育猪75公斤屠宰时，屠宰率平均为70%，膘厚4.5厘米，瘦肉比例39%，肥肉36%，眼肌面积18.42平方厘米，肌肉中夹杂有较多脂肪，颇受消费者欢迎。 湖南宁乡县地处湘中，气候温和，资源丰腴，一度因“宁乡猪”鼎盛，而成为全国闻名的“养猪大县”。长期以来，产区养猪素以稻谷为主，其次用红薯、豆类、玉米、小麦、高粱、荞麦等粮食（副产品）及白菜、牛皮菜、莪菜、洋苋菜等青料喂猪。这一饲养条件，给“宁乡猪”的优质、高效饲养提供了保障。随着科技的进步和饲养水平的提高，“宁乡猪”的鲜肉品质又有了新的改善，瘦肉率趋于合理，食味品质更符合人们的饮食健康要求。 “宁乡猪”喜爱青绿多汁的饲料，适宜舍饲圈养，具有较强的适应性。据知如今在华北、东北、西北、华南等地均有饲养。同时，“宁乡猪”与外血种猪杂交具有明显的杂种优势。1981年国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，代号为“GB2773-81宁乡猪”，正式确定宁乡猪为全国“三大优良地方品种”之一。省、市有关部门以“宁乡猪”原产地草冲农户为基础，县种猪场为核心，已着力对“宁乡猪”实行重点扩繁、保种和推广，即按照“宁乡猪”国家标准严格选育、繁殖、生产。在商品猪生产上，推广以“宁乡猪”为母本、约克夏和长白猪等外来品种为父本的杂交组合，以提高肥育猪的出栏率和瘦肉率。从此，宁乡猪成为“国保”，更加受到青睐。