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食物如何防水阅读题答案  在现代食品技术中，把握水的迁移是保质的一大方面。下面是第一我为大家收集整理的《食物如何防水》阅读题目及其参考答案，信任这些文字对你会有所关怀的。  《食物如何防水》阅读原文：  ①在很多酥脆食物(比方瓜子、花生、饼干等)的包装袋里，都会有一个不能吃的小袋子，人们大都知道那是枯燥剂。那么，我们为什么需要枯燥剂?它又是怎么发挥作用的呢?  ②这需要从食物中的水说起。  ③对于水来说，食物就像一个围城。里面的想出来，外面的想进去。想进去的水分子多，宏观看来就是食物在吸取水分;反之，想出来的水分子多，宏观看来就是食物在变干。假如想进去的和想出来的一样多，我们就说食物中的水和环境中的水到达了平衡。在这个状态下，空气中水蒸气的气压与这个温度下纯水的饱和蒸气压的比值，就称为这个湿度下这种食物的水活度。  ④空气中总是会有一些水蒸气，它们的气压与饱和蒸汽压的比值叫作相对湿度。假如食物中的水活度大于环境的相对湿度，就意味着想离开食物的水分子多;反之，假如水活度小于相对湿度，就意味着想跑进食物的水分子占据了优势。比方，蜂蜜中的水活度大致在0.5到0.7之间，而通常空气的相对湿度也在这个范围。假如一瓶蜂蜜的水活度是0.6，把它开盖放在相对湿度是0.5的枯燥的环境中，它就会蒸发掉一些水，有时候就会看到瓶中有结晶消逝。而假如是放在相对