核桃的使用方法.docx

核桃可以生吃，也可以加入适量盐水，煮熟吃，还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。 一般食用过多可导致呕吐、头晕等症。。。核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。 核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。 我个人喜欢吃核桃粥，清谈可口！ 核桃除了可以生吃以外，还可以做成很多种菜，下面介绍几种经典的做法，提供给你，你 可以选择试试。 推荐食用方法1.罐焖核桃鸡块：（浙菜系） 主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。番茄酱100克，砂糖40克，精盐 适量。 做法： 1） 将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮； 2） 葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用； 3） 将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、 糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。 推荐食用方法2.炸核桃鸡：（云贵菜） 主料：鸡脯肉300克，核桃仁50克，鸡蛋1个，花生油500克（实耗50克），盐3克， 料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。 做法： 1、 将鸡脯肉洗净，片成大片，盛在碗内，加盐、料酒、味精、姜汁浸匀，腌渍片刻入味； 桃仁放到碗内，冲入开水稍焖片刻，变软时把水滗出，用牙签把皮剔净，用刀剁成碎粒，放 在盘内；鸡蛋磕至碗内，打散搅匀成液； 2、 将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉，再均匀沾一层蛋液，摆到桃仁粒盘内，两面沾匀桃 仁粒，用手轻轻拍按、粘牢； 3、 将锅架在火上，放油烧至五分多钟，一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时，捞出，控 油，改刀切小片，按原形码在盘内即成。 推荐食用方法4.核桃仁粥：（滋补配方） 主料：核桃仁50克 大米60克。 做法： 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。 用法：可供早晚餐作点心食。 功效：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便 白浊。 推荐食用方法5.核桃豆腐丸子：（减肥配方） 主料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡 椒粉、味精、核桃仁各适量。 做法： 将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每 个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。 推荐食用方法6.核桃仁拌芹菜：（滋补配方） 主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。 做法： 1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。 2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。 3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。 功效： 芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利 排便；桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。 6.核桃烧羊肉：（滋补食谱） 主料：核桃仁150克，羊肉300克，鸡蛋100克，面粉15克，细盐、料酒、味精、姜 汁各少许，食油75克。 做法： 将羊肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁调匀，腌片刻。 核桃仁用开水冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把水滗出，变软后用 竹签剥净皮，剁成未放入盘内。 鸡蛋打散放入碗内搅匀。 羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁末的盘内，两面蘸匀，用手拍一 拍放入盘内。 锅内放油，上火烧至五、六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸，轻轻搅动，炸2、3分钟，熟 透捞出，盛盘食用。 功效：补肾健脑。 推荐食用方法7、核桃鸡肝 基本材料鸡肝250克，核桃仁50克，蒜片、料酒、水发香菇、花生油、精盐、酱油、味 精、清汤、湿淀粉、香油各适量。 制法：鸡肝、香菇切片；核桃仁切碎。鸡肝放油锅内稍炒，加蒜片、核桃仁、香菇及各种调 料，勾芡，淋香油出锅。 功效：健脑增智，明目养肝。 用法：佐餐常食。 应用：适于老人和青少年健脑用。 推荐食用方法8、核桃仁肉丁 基本材料 猪瘦肉150克，核桃6个，黄酱20克，1只鸡蛋的蛋清，淀粉50克，花生油 400克（实耗100克），香油10克，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。 制法猪肉切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁，用开水烫后剥去内皮。将 拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的花生油中，待肉丁颜色变白盛入盘中。用 余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘里。仍用锅内余油，放入葱花、黄酱将白糖兑少许水后下锅， 用大火烧至酱色油亮时，倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精，翻炒数下后淋入香油，出锅装盘 即成。 功效补脾益肾，健脑增智。 推荐食用方法9、核桃烧鱿鱼 基本材料核桃仁15克，水发鱿鱼200克，净猪肉50克，油菜、火腿、水发玉兰片各5 克