餐厅食品留样制度.docVIP

【优选】餐厅食品留样制度—WORD版 【本文为word版，下载后可改正、打印，如对您有所帮助，请购置，感谢。】 餐厅食品留样制度 1、餐厅为顾客供给的每餐、每样食品都必要由专人负责留样。 2、餐厅每餐、每样食品一定按要求超出100g,分别盛放在己消毒的餐 具中。部分食品还要带些汤汁。 3、留样食品取样后,一定立刻放入完满的食品罩内,免得被污染。 4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面注明留样 时间、品名、留样人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后,一定立刻存入专用留样冰箱内。 6、用于留样的容器一定知足消毒、无菌要求。 7、每餐一定作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日 后备查。 8、留样食品一定保存48小时,时间超事后方可倒掉。 第1页 【优选】餐厅食品留样制度—WORD版 【本文为word版，下载后可改正、打印，如对您有所帮助，请购置，感谢。】 9、留样冰箱为专用设施，留样冰箱内禁止寄存与留样食品没关的其 它食品。 10、餐厅卫生管理理员要每日敦促有关人员做好留样工作。 第2页