厨房个人工作总结.docxVIP

第

第PAGE1页共NUMPAGES1页

厨房个人工作总结

厨房个人工作总结通用1

时间真是让人猝不及防的东西，一下子就把我在**饭店厨房实习的日子变成了回忆，转瞬间一个月的实习期就结束了，我也得偿所愿的拿到了厨师资格证，成为了一名厨师，这是我从小的愿望、理想，人的一辈子，能做自己喜爱的工作已经是很幸运的了，虽然过程中有苦有泪，但是最末的结果还是让我很满足的，至少我是在为我喜爱的事努力，所谓的苦累似乎也没有那么苦了，在这一个月里我成长太多了，我很感谢这段经受，以下是我这段时间来的工作总结：

我在高考是发挥失利，我也并不想听从父母的安排去上三本，我觉得那是在糜费时间，我很自信的告知他们我想当厨师，我要去学做菜，但是立马一盆冷水浇了下来，他们表示坚决不同意，我要去读就自己交学费。所以我能在**厨师学校顺当读书毕业全是我自己打暑假工临时工贷款辛辛苦苦换来的。我知道许多人等着我跌倒，然后来嘲讽我，所以我在学校的学习成果一贯不错，在班上也时常稳居第一的位置，也就是在学校学到的知识还有技巧让我在实习的饭店，这么顺当的转正拿到毕业证。

我于一个月前被学校安排到**饭店后厨进行为期一个月的实习，在这一个月里的确是极其的苦闷和枯燥，最开始的阶段每天干着重复的一件事——宰杀食材，每天就是杀鱼，杀鸡，我感觉我把全世界的鱼鸡都杀完了，我成为了他们的头号天敌，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程简直就是成为了机器一样重复着，后面我看到鸡肉鱼肉就会觉得这是我杀的，不敢吃犯恶心。干久了会有厌烦心理，我会雕刻、会炒菜、会摆盘、会刀工……

再怎么样我也不能一贯在这做宰杀工作吧，好几次动了想拍屁股走人的冲动，但是都被脑海中父母的话，被埋没了，继续咬牙坚持，所幸这些都是为了考验我，后面渐渐的我的厨师长师傅让我打下手了，帮他把菜写好备用，当时他还夸我没想到我的刀工这么好，渐渐的也给了我更多的任务，教我更多做菜的阅历和在厨房工作的知识，再到现在的客人的一些蔬菜也会让我来炒了，当我做的东西被顾客吃了，并且表示露出满足的表情时，我觉得这一切都值了，由于有人承认我这段时候义无反顾的行为了，证明我是对的，我在这方面还是很有天赋的。

这一个月我真的学到太多了，见识到了厨房的工作环境，认识了为人处世的法那么，急躁躁的性子在这次的而工作中也变得稳重起来，在实习的工作中肯定要耐得住性子，这里不比学校，不是每个人都有义务教你什么，只能靠你自己去多学多问多看，保持初心，才能让自己离自己的理想一步一步的靠近它，用力抓住它。

厨房个人工作总结通用2

能有这样的改变，都多亏了我能加入***酒店的厨房，在这里工作的这段时间，彻底转变了我在工作上的立场。这次在***酒店的试用期工作给我带来了这么大的转变，我也趁着现在转正给自己写下一份工作总结。记录自己在这段工作中的收获。我的工作总结如下：

一、初入厨房

做为一个新入厨房的新人，我一开始负责的并不是主要的菜品，只是做配菜之类的小工作。但是在这样的.简约工作做久了之后，我也开始觉得没什么意思，一贯盼望能早日加入到正餐的制作当中，但是主管却一贯不同意。就这样，我开始在工作中不满起来。虽然我知道在厨房工作，基本工很重要，从基本工作做起也是因该的，但是当时的我认为自己已经够特别足够了，急迫的盼望能在工作上有一点成果。

但是在之后的一次时间中主管就给我好好的上了一课。老板在每月的*号会亲自来这里试菜，师傅们会预备新菜给老板评价。这次，主管让我也来动手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是当我真正把菜，端上去的时候，得到的评价只有一句，“还行，但还不够上桌。”我最拿手的菜却得到了这样的评价，我被狠狠的拉回了现实。

二、转变

在之后，我开始重新的端详自己，主管也来和我聊过，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的时候就能看到很多不足。做为一个厨师，我们不该为了自己做菜，而因该好好的考虑这里的顾客，考虑我们酒店的风格，做出好吃的菜不是为了给自己，而是为了给客人，客人的评价就是一切。在那之后我开始积极的和主管学习工作的阅历，在专注学习后，我看到了很多在以往工作的时候没能留意到的环节。这我让在后面开始渐渐的享受起工作来。

三、总结

现在的我已经彻底的在工作中得到了转变，磨去了初出茅庐的棱角，开始虚心的向厨房的师傅们学习阅历。在这次试用期的工作中，我重新认识到了一句话“虚心去面对，会有不一样的体验”。