山野菜开发利用学- 课件 第24、25章 魔芋的综合开发利用、 竹的综合开发利用.ppt

知山知水识草识菜第二十四章魔芋的综合开发利用魔芋故事清代的《植物名实图考》中记载，“衡山产蒻（ruò）头，俗称磨芋，曰鬼芋”。“芋”又有“吁”（xū）之意，固《说文》记载，“大芋实根骇人，故谓之芋”。后人因其形态千姿百态，观之有惊悚感，现统称“魔芋”。魔芋全株有毒，需要研磨成粉和加工后方可食用。相传炎皇大帝的夫人麻婆娘娘乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，他们都口吐白沫，浑身抽搐。于是把当地土地爷叫来询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些麻舌的黑果。因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果子，毒性发作。据土地老爷说，魔鬼撒下的是魔芋，炮制熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效。麻婆无私地把用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人。魔芋—生物学特性魔芋(AmorphophallusrivieriDurieu)是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus）植物的总称，是中国古书中的药草之一，早在3000年前我国已开始栽培和食药用魔芋。别名有：蒟蒻、磨芋、土南星、七角莲、蛇春头等。目前,魔芋食品已被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。