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我国奶业市场分析

中国的奶业是一个从传统的奶业转变为现代的奶业的关键时期。有序的市场环境、规范的市场行为,对促进我国奶业健康稳定持续发展、推进现代奶业建设至关重要。本课题组在理论分析的基础上,分别在北京、上海、广州、哈尔滨、武汉、南宁等地区进行了较为广泛的市场调查,获得了大量典型调查数据。通过定量与定性相结合的分析方法,对我国乳品销售行为,特别是乳品销售过程中采取的促销行为进行了较为系统的分析,力求为政府决策、行业管理、企业经营提供参考。

1.中国食品销售和开发阶段

1.1分离阶段1949—计划经济时期的凭票供应阶段(解放初至20世纪80年代末)

计划经济时期,我国奶业发展缓慢,乳品供不应求,属于一种福利品。1949~1989年间,我国奶牛存栏从12万头增加到252.6万头,年平均递增率为7.9%;奶类总产量从21.7万吨增加到435.8万吨,年平均递增率为7.8%。

这一时期牛奶人均消费量少,消费主要集中在大中城市。1949年,我国人均年占有量仅为0.37kg左右,1989年人均占有量为3.87kg,年平均递增率为6%。牛奶供应量少,消费主要集中在大中城市,农村消费得不到保障。鲜奶的供应只能满足儿童、老人、病人和部分特殊人群;乳品品种单一,以奶粉为主,仅有少量的巴氏杀菌奶和酸奶。

这一时期牛奶凭票供应,销售渠道和销售方式单一。在长达