气调保鲜库技术介绍精选.pptxVIP

气调保鲜库技术介绍;目录;一、储藏环境对果蔬的影响;1、储藏环境关键因素;3、湿度对贮藏的影响;4、对贮藏有影响的气体;、氧气对贮藏的影响;目前普遍采用的方法为高锰酸钾化学除乙烯法和空气氧化去除法。

冰冻贮藏期较长,但冰冻贮藏后产品品质明显下降。

低氧空气由制氮机(降氧机)制造,降氧机的发展大体上经历了催化燃烧→碳分子筛吸附→纤维膜分离三个阶段。

一、储藏环境对果蔬的影响

气调是主要贮藏方式之一,对于苹果和猕猴桃等水果气调贮藏量占总贮藏量的50%以上。

1、气调贮藏果蔬的特点

对于某些适合气调的果蔬产品,气调贮藏寿命往往比一般冷藏长一倍甚至更长。

减压库的气密性和坚固性受到相当大的挑战

在自动化程度较高的现代气调库中，一般采用自动检测控制设备，它由(温度、湿度、O2、CO2)传感器、控制器、计算机及取样管、阀等组成，整个系统全部由一台中央控制计算机实现远距离实时监控，既可以获取各个分库内的O2、CO2、温度、湿度数据，显示运行曲线，自动打印记录和启动或关闭各系统，同时还能根据库内物料情况随时改变控制参数。

乙烯是果蔬在成熟和后熟过程中自身产生并释放出来的一种气体，是一种促进呼吸、加快后熟的植物激素，对采后贮藏的水果有催熟作用。

湿度调控不当会产生果蔬产品表面凝结水分

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点：

果蔬产品失水后外观品质下降

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

用30%焦性没食子酸和30%KOH混和液吸收O2

2-3%CO可以防止莴苣等气调贮藏时的失色；;、其它气体对贮藏的影响;二、常用果蔬贮藏方法;1、果蔬贮藏方法;2、常温贮藏概述;3、冷藏概述;4、气调贮藏概述;5、其它贮藏方法;目前普遍采用的方法为高锰酸钾化学除乙烯法和空气氧化去除法。

2-3%CO可以防止莴苣等气调贮藏时的失色；

不同果蔬产品的最佳湿度不同

低氧(尤其与高CO2配合)可抑制呼吸作用,延缓成熟衰老,减少呼吸消耗,延缓贮藏期间果实品质的下降,也抑制贮藏病害发生。

气调库内检测控制系统的主要作用为：对气调库内的温度、湿度、O2、CO2气体进行实时检查测量和显示，以确定是否符合气调技术指标要求，并进行自动(人工)调节，使之处于最佳气调参数状态。

通常通过通风换气及人工补氧而增氧。

γ射线辐射处理的应用剂量要适当。

果蔬质量明显改善，为外销和运输创造了条件；

安全阀是在气调库密闭后，保证库内外压力平衡的特有安全设施，它可以防止库内产生过大的正压和负压，使围护结构及其气密层免遭破坏。

冷库按贮藏容量大小分大型(1万吨),大中型万吨),中小型万吨)和小型万吨)。

化学除乙烯法是在清洗装置中充填乙烯吸收剂，常用的乙烯吸收剂是将饱和高锰酸钾溶液吸附在碎砖块、蛭石或沸石分子筛等多孔材料上，乙烯与高锰酸钾接触，因氧化而被清除。

(3)一机多用，去除乙烯同时，还能除掉水果释放的芳香气体，减轻这些气体对水果产生催熟作用的不良影响。

空气氧化去除法是利用乙烯在催化剂和高温条件下与氧气反应生成二氧化碳和水的原理去除乙烯，与高锰酸钾去除法相比其投资费用高，但因具有以下明显优点为人们所接受：(1)除乙烯效率高，可除去库内气体中所含乙烯的99%，可将贮藏间内乙烯浓度控制在l—5μL/L；

(2)减少水果霉变，在去除乙烯同时，能对库内气体进行高温杀菌消毒；

冷库按贮藏容量大小分大型(1万吨),大中型万吨),中小型万吨)和小型万吨)。;、辐射处理贮藏;、假植贮藏和留树贮藏;、冰冻贮藏;三、气调保鲜库特点;1、气调贮藏果蔬的特点;1、气调贮藏果蔬的特点;2、气调库的特点;2、气调库的特点;四、气调保鲜库技术介绍

;1、温度调控;2、相对湿度的调控;3、气体调控;、氧气浓度的调控;3.2、二氧化碳浓度的调控;、氧气和二氧化碳浓度的测定;、气体混和技术;、乙烯的去除技术;、常见水果蔬菜气调浓度配比;4、气调保鲜库系统;、脱氧机;、制氮系统;、二氧化碳脱除系统;、乙烯脱除系统;、自动检测控制系统;、制冷系统;、加湿系统;、气调库压力平衡系统