微生物培养基.pptxVIP

微生物培养基;培养基：是指一切可供微生物细胞生长繁殖和合成各种代谢产物营养物质。

碳源、氮源、无机盐、微量元素、水、生长辅助因子;培养基;3.1培养基基础要求;3.2培养基成份及起源;一、碳源;常见碳源:;1、糖类;葡萄糖

?最易利用，几乎全部微生物都能利用

?葡萄糖常作为培养基一个主要成份，而且作为加速微生物生长一个有效糖。

?但过多葡萄糖会过分加速菌体呼吸，以至培养基中溶解氧不能满足需要，使一些中间代谢物（如丙酮酸、乳酸、乙酸等）不能完全氧化而积累在菌体或培养基中，造成pH下降，影响一些酶活性，从而抑制微生物生长和产物合成。;糖蜜

?制糖结晶母液，它是制糖工业副产物;

?含有丰富糖、氮类化合物、无机盐和维生素等，是微生物发酵培养基价廉物美碳源;

?糖蜜主要含有蔗糖，总糖可达50%-75%。

?糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜，二者在糖含量和无机盐含量上有所不一样，即使同一个糖蜜因为加工方法不一样其成份也存在差异，所以使用时要注意。;淀粉糊精

?多糖，也是常见碳源;

?需经胞外酶水解成单糖后再被吸收利用;

?使用淀粉可克服葡萄糖代谢过快弊病，价格也比较低廉，在发酵工业中被普遍使用。

?常见淀粉为玉米、甘薯、马铃薯、木薯淀粉。;?油和脂肪也能被许多微生物作为碳源和能源

?这些微生物都含有比较活跃脂肪酶，在脂肪酶作用下，油或脂肪被水解为甘油和脂肪酸，在溶解氧参加下，深入氧化成CO2和H2O，并释放出大量能量。

?当微生物利用脂肪作为碳源时，要供给比糖代谢更多氧，不然大量脂肪酸和代谢中有机酸会积累，从而引发pH下降，并影响微生物酶系统作用。

?常见豆油、菜油、葵花籽油、猪油、鱼油、棉籽油等;?一些微生物对各种有机酸（如乳酸、柠檬酸、乙酸等）有很强氧化能力，能够有机酸或有机酸盐作为碳源。

?有机酸利用常会使pH上升，尤其是有机酸盐氧化时，常伴伴随碱性物质产生，使pH深入上升。

如以醋酸盐为碳源时，反应以下：

CH3COONa+2O2?2CO2+H2O+NaOH;?伴随石油工业发展，微生物工业碳源也有所扩充。

?正烷烃（普通指从石油裂解中得到14-18碳直链烷烃混合物）已用于有机酸、氨基酸、维生素、抗生素和酶制剂工业发酵中。

?石油工业发展促使乙醇产量增加，乙醇代粮发酵工艺发展也十分快速，自然界中能同化乙醇微生物和能同化糖质微生物一样普遍，种类也相当多，乙醇作碳源其菌体得率比葡萄糖作碳源还高，因而乙醇已成功地应用于发酵工业许多领域中，如利用乙醇生产单细胞蛋白;二、氮源;无机氮源和尿素、玉米浆等可被快速利用，为速效氮；

蛋白质氮则需先水解成肽和氨基酸后才能被吸收利用，

属迟效氮;?氮源物质常对培养液pH产生影响

(NH4)SO4?2NH3+H2SO4

NaNO3+4H2?NH3+2H2O+NaOH

反应中所产生NH3被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质。

?在常见无机氮中，硫酸铵被菌体利用后会使培养液pH下降，为生理酸性物质；

硝酸钠被同化时则引发培养液pH上升，为生理碱性物质;;B、使用时注意盐形式（pH改变）;四、生长因子;不是全部微生物都必需，只是对于一些自己不能合成这些成份微生物才是必不可少营养物质。;提供生长因子农副产品原料;五、水;?对于发酵工厂来说，恒定水源是至关主要，因为在不一样水源中存在各种原因对微生物发酵代谢影响甚大，尤其是水中矿物质组成对酿酒工业和淀粉糖化影响甚大。

?水源质量主要参数包含pH值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。;六、前体(precursor);发觉：

?最早是从青霉素生产中被发觉。

?加入玉米浆后，青霉素单位可从20U/ml增加到100U/ml；

?玉米浆中含有苯乙胺，它能被优先合成到青霉素分子中，从而提升青霉素G产量。;大多数前体，如苯乙酸对微生物生长有毒性，以及菌体含有将前体氧化分解能力，所以在生产中为了降低毒性和增加前体利用率，常采取少许屡次工艺。;产品;七、促进剂和抑制剂;?促进剂不是前体或营养物

?可影响正常代谢，或促进中间代谢产物积累，或提升次级代谢产物产量;2、抑制剂

抑制一些代谢路径进行，同时刺激另一代谢路径，以致能够改变微生物代谢路径。;产物;3.3发酵培养基类型;发酵培养基类型;1、按培养基物质起源;2、按培养基形态分;3.按用途分;供菌种繁殖孢子培养基，常见固体培养基。;孢子培养基基础要求：;常见孢子培养基：;2）种子培养基;?营养要求比较丰富和完全，氮源和维生素含量也要高些，但总浓度以略稀薄为好，这么可达较高溶解氧，供大量菌体生长和繁殖。;3）发酵培养基;;