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成绩
清华大学本科生毕业论文
题目：10万吨苹果汁生产工厂设
年级：07级
专业：食品科学与工程
学号：
姓名：黄埔涌泉
指导教师：何振华
2011年4月10日
诚信申明
本人郑重申明：本人所呈交的毕业论文(设计),是在导师的指导下独立进行研究所获得的成果。毕业论文(设计)中凡引用他人已经刊登或未刊登的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外，不包括任何其他个人或集体已经刊登或在网上刊登的论
文。
特此申明。
论文作者签名：
日期：年月日
目录
摘要………………错误!未定义书签。
Abstract………错误!未定义书签。
第一章绪论…………………错误!未定义书签。
1.1全球苹果生产现实状况和发展趋势…错误!未定义书签。
全球苹果生产现实状况………………错误!未定义书签。
1.2我国苹果生产和出口现实状况………错误!未定义书签。
1.3中国苹果汁生产与贸易………………错误!未定义书签。
我国苹果汁的发展历程………………错误!未定义书签。
我国浓缩苹果汁的出口贸易…………错误!未定义书签。
1.4中国浓缩苹果汁的生产展望…………错误!未定义书签。
加紧研制我国自己的苹果汁加工设备………………错误!未定义书签。
浓缩苹果汁的市场……错误!未定义书签。
1.5立题背景与意义………错误!未定义书签。
苹果汁的营养价值及保健作用………错误!未定义书签。
新技术在苹果汁中的应用……………错误!未定义书签。
浓缩苹果汁的用途……错误!未定义书签。
1.6本设计确定的工作内容………………错误!未定义书签。
1.7设计原则………………错误!未定义书签。
符合国家规划规定……错误!未定义书签。
符合生产卫生条件……错误!未定义书签。
周围有足够的原料来源………………错误!未定义书签。
1.8产品方案及产量确实定………………错误!未定义书签。
根据……………………错误!未定义书签。
规定……………………错误!未定义书签。
1.9厂址的选择……………错误!未定义书签。
第二章工艺流程及论证……错误!未定义书签。
2.1工艺流程……………错误!未定义书签。
2.2工艺论证………………错误!未定义书签。
收果与运送…………错误!未定义书签。
原料验收……………错误!未定义书签。
苹果的挑选去杂………错误!未定义书签。
苹果的破碎…………错误!未定义书签。
压榨…………………错误!未定义书签。
抗氧化处理…………错误!未定义书签。
酶解…………………错误!未定义书签。
浓缩……………………错误!未定义书签。
巴氏杀菌………………错误!未定义书签。
无菌灌装……………错误!未定义书签。
2.3质量控制………………错误!未定义书签。
原料果验收…………错误!未定义书签。
原料果挑选…………错误!未定义书签。
成品质量控制………错误!未定义书签。
质量指标………………错误!未定义书签。
第三章物料衡算与重要设备选型…………错误!未定义书签。
3.1浓缩果汁班产量确实定……………错误!未定义书签。
3.2原料果的日收购量确实定……………错误!未定义书签。
3.3设计条件………………错误!未定义书签。
3.4设备选型及论证………错误!未定义书签。
第四章热量横算……………错误!未定义书签。
4.1整个车间热互换流程图：……………错误
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