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品牌餐饮企业连锁经营模式问题及完善对策研究

摘要：目前，随着全球经济一体化的不断加强和中国的进一步开放，中国城市居民的消费观念正在悄然改变。人们从传统的单一消费观念，到现代多样化、便利性、消费能力不断提高。在这样的市场环境下，近年来我国餐饮业发展迅速，特别是近年来连锁餐饮业保持了年均增长率。连锁经营改变了传统的小规模生产经营模式，有效降低了经营成本，扩大了市场份额，给企业带来了巨大的效益。

关键词：品牌餐饮；连锁经营；消费；模式

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、绪论 3

（一）研究背景 3

（二）研究意义 3

（三）主要研究方法 3

二、相关理论基础 3

（一）品牌及品牌连锁概述 3

（二）餐饮企业连锁经营概述 4

三、品牌餐饮企业连锁经营现状 4

四、我国品牌餐饮企业连锁经营模式分析 5

（一）我国品牌餐饮企业连锁经营特点 5

（二）我国品牌餐饮企业连锁经营模式 6

五、我国品牌餐饮企业连锁经营发展中的主要问题 8

（一）管理不规范问题突出 8

（二）企业经营观念陈旧，缺乏创新 9

六、我国品牌餐饮企业连锁经营发展建议 9

（一）实施标准化，建立完善的供应链体系 9

（二）企业保持持续创新 10

参考文献 11

一、绪论

（一）研究背景

近年来，随着社会经济的发展，人均收入和工作节奏的加快，外出就餐的人数逐年增加。在市场经济的巨大需求下，我国餐饮行业发展迅速，食品行业作为一种生活形式的连锁经营模式，逐渐得到了全科医师的重视。连锁经营可以有效降低运营成本，扩大市场份额，给企业带来巨大效益。随着餐饮行业的快速发展和激烈的竞争，品牌连锁经营模式已成为行业发展和转型的趋势。随着改革开放的深入和中国经济的快速发展，越来越多的外国食品和饮料品牌逐渐进入中国市场，促进和发展中国的食品和饮料消费市场。随着行业竞争和发展规模的加强，导致整个食品行业的人力物力资源，质量和服务都是不同程度的饮河鼹鼠，对经济的良性发展都有着影响。

（二）研究意义

随着中国经济的快速发展，我国餐饮业也迎来了高速发展的时期，其中进行连锁经营的餐饮企业发展更为快速，餐饮行业主营业务收入保持16%的速度稳定增长，连锁餐饮将成为餐饮发展的主流。在2014年，连锁餐饮行业在全国内门店总数已经达到了23555个。中国餐饮连锁企业有着广阔的发展前景。通过对中国餐饮连锁企业经营模式的研究，对餐饮连锁企业提出发展建议

（三）主要研究方法

文献研究的方法。文献研究法是指在课题研究过程中，注意认真搜集、整理、分析同类课题的研究信息及理论和实践成果，提高研究者的理论修养和认识水平，促进和改进课题研究工作，本文进行了大量的文献研究。总结分析的方法。本文比较分析了我国连锁经营企业的一些现状，在对现状进行分析总结的基础上对餐饮连锁经营的特点和模式进行总结上，找到可供我国连锁企业借鉴的先进经验。

二、相关理论基础

（一）品牌及品牌连锁概述

“品牌”一词在定义上通常包含了我们常用文字符号或者是用数字来表达的一种代理名称，又或是一种用视觉语言来代替的名牌标志，其名称、符号、设计是常被用来与同类竞争者的产品形成对比的手段，当然也包含了由品牌消费所带来的情感体验与消费动机等附加价值;美国营销专家米尔顿.科特勒是这样说道“对于品牌的价值认知，不在于产品本身的质量、价格与其企业故事等，而是这个产品与顾客之间深层次的情感交流是否顺利。”就像风靡中国大小街巷的“星巴克”咖啡吧，它为年轻人创造了新的体验、氛围与象征意义，这种附加价值的意义要远超过其咖啡本身的价值，这是一种广义上对品牌有形与无形之间结合的认知，可谓说，“品牌”就是企业所引领的产品与服务满足了广大消费者特定的情感需求，并在与顾客在进行深层次的交流对话中建立起来了某种长期且相互信赖的无形资产。

品牌连锁是一种全新的营销模式，它是建立在“品牌”营销之后的又一次营销革命，在短短的商品经济发展的历史中，品牌连锁的营销的方式基本上是与品牌营销同时期出现的主流模式，对整个经济市场产生了天翻地覆的影响。连锁营运一词的来源是从英文CHAIN-STORE直译过来，它是由核心部门或者总公司的形式的领导下，由各个分散式的零售企业或者分店、分支去经营操作，实现经济效益规模的一种合作组织形式，而对于连锁营运模式中的核心问题就是如何最大化的解决品牌在连锁营运中的识别效应，归根到底是要解决品牌识别系统的信息传播问题，只有品牌形象中的核心情感体验在市场经济市场环境中的传播度越广，其回收到的市场反馈才可能支持着企业顺利的连锁营运从而逆向指导品牌形象的优化。

（二）餐饮企业连锁经营概述

连锁经营是一个商业组织和管理系统的集中化,指的是企业的