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营养配餐员理论练习卷含答案
1.人体维生素D的来源有()
A、肝脏
B、蔬菜
C、水
D、谷类
【正确答案】：A
2.在营养配餐过程中，()是不符合营养配餐的质量标准的。
A、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配
B、主动配餐，讲究烹饪技艺
C、注意营养平衡，不注意菜肴的色香味型
D、既有营养，又美味好吃
【正确答案】：C
3.能提高铁利用率的营养素是（）
A、膳食纤维
B、核黄素
C、硫胺素
DHA
【正确答案】：B
4.下列禽蛋中胆固醇含量最高的是（）。
A、鸡蛋
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