咖啡厅经营管理之星巴卡咖啡的分析------竞争行业定价不宜仅拿成本说事.pptxVIP

星巴卡咖啡的分析--

----竞争行业定价不

宜仅拿成本说事

啡大师的执照。

2手碰到咖啡杯沿，扔掉重新做：

消毒柜每个餐饮企业都有，但在星巴克，消毒柜不是摆设，而是一个非常忙碌的工具。

星巴克规定所有使用过的餐具、加工咖啡的设备用后必须“过机”,也就是入柜消毒。

每天早上，咖啡吧员还得从前一天晚上刚刚消过毒的餐具中挑出5个“不够干净”的，再次打磨杯子上的瑕疵，重新“过机”清洗，

可谓“用心良苦”。

1保证每杯星巴克的口味是统一的：

星巴克月薪不高，每月1700元，不包食宿，但每天员工可以带走两杯星巴克饮料，目的是让员工熟悉每种咖啡的口味。每天上午，员工内部会有“品尝时间”,研磨各种咖啡豆，搭配甜点进行

“tasting”。这种品尝由于是最原始的咖啡，而不是咖啡饮料，所以会要求员工分步品尝，细细揣摩咖啡的香气、醇度、酸度，每次还要写下品尝心得。记者了解到，有的星巴克员工还考到了咖

星巴克用餐的地方很干净

星巴克用的杯子

十“星巴克一直强调的是‘第三生活空间’除了家和办公场所以外就是星巴克，我不在家、不在办公室就在星巴克。现在我们的工作很紧，

比较忙碌，星巴克希望能够给大家一种调节的功能，缓和一下紧张的生活气氢，同时也让更多的中国人了解咖啡与咖啡文化的内涵，促进中西文化的沟通与了解。

王朝龙这样解释星巴克为中国消费者所提供的最核心的东西。很显然，星巴克并不是简单的咖啡提供者。实际上，星巴克现在为消费者提供的物质产品，也不仅仅只是咖啉。“星巴克里，可以喝咖啉，也可以喝茶，这种茶是与中国不同的茶。星巴克里还有果汁、冰饮和矿泉水。这是多元化的一种选择，这也是为照顾那些不喝咖啡的顾客。“我们看到中国的经济正在起飞许

多外国人、中国人都在为经济的发展作贡献，他们需要一个非常好的地方谈事情。”王朝龙对星巴克介人中国市场作了一个解释

2.星巴克的主ktscOguzcoM

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二

山东星已克加啡店-(田一)

3.人们在星巴克的体验：

(1)员工注重细节：在星巴克，咖啡的品质高于一切，所以始终如一的处

理关于咖啡的所有细节，因为这很重要；

在星巴克，要创造独特的星巴克体验，所以不能放过任何环境细节，因为

这很重要。

(2)员工能够包容阻力：他们懂得谦逊，有着包容的心态。

(3)每个人都能把别人的事当成自己的事：员工能把顾客的事当成员工自己的事；老板能把员工的事当成他们自己的事；老板能把顾客的事当成老板自己的事；真正管事的希望什么都不关自己的事；做好属于自己的事，不求给别人造成困难，那就是

thatsallright!

(4)总是能让顾客怀着喜悦的心情来享受，让他们充满了希望。这是星巴克

创造的额外期望，也是星巴克的价值。

是巴克的成本

+原料成本：

+1.一杯咖啡大概用到20克咖啉豆，300毫升

奶沫。每杯浓缩咖啉要煮23秒，拿铁(星巴克的主力产品)的牛奶至少要加热到华氏150度，但是绝不能超过170度等。

+2.咖啡豆1.6元+牛奶2元+一次性用品1元

+=4.6元

物料成本一杯

咖啡豆1.6元咖啡拿铁

牛奶2元

一次性用品1元

一共4.6元

每杯星巴克食淡物料本不足元

喜欢。

+星巴克的食品种类很事，根据每个人不同的需求合口味，喜欢的程度也不一样。

+根据个人口味的不同，74%的被访者认为星巴克的食品部分可口，17%的认为都很美味，9%的不

不怎么喜欢，9%

都很美味，17%

部分品种可口，74%

第排;非

咖非责不只或生已克

+商报济南消息，星巴克咖啡价格被指暴利广受关注后，一时间咖啡的价格成为市场

关注的焦点，近日记者走访省城市场多家咖啡店发现，咖啡起价都在25元/杯以上，甚至有些咖啡厅的咖啉起价高达上百元。

昨日，在济南经十路星巴克店内，记者发现生意并没有受影响，人们之所以选择星巴克，一方面是因为星巴克所树立的小资形象，另一方面是觉得星巴克的咖啡比较纯正。

“在星巴克人均消费30元-50元左右，这样的消费水平在济南并不是最高的。有人表示，“贵不贵由消费者和市场说了算，”她们认为，咖啡不仅是一种