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营养师模拟考试试卷二

一、选择题?（每题1分，共15分）

1.公共营养师科学求实，精益求精，开拓创新的具体表现为（）。

A.时刻为别人着想

B.注重自我为中心

C.以赢利为目标

D.对待工作一丝不苟

2.有利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维

3.常量元素是指其在体内的含量（）。

A.大于0.01%

B.大于0.1%

C.大于1.0%

D.大于0.001%

4.目前常用的还原型漂白剂是（）。

A.过氧化氢

B.亚硫酸及其盐类

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐

5.刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）。

A.炭疽杆菌

B.猪瘟病毒

C.口蹄疫病毒

D.布氏杆菌

6.保留牛奶中营养素最为理想的消毒方式是（）。

A.巴氏消毒法

B.超高温消毒法

C.煮沸法

D.蒸汽消毒法

7.会使细菌性食物中毒的患者出现洗肉水样血水便的细菌是（）。

A.蜡样芽孢杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.肉毒杆菌

D.副溶血性弧菌

8.存在于酒中，能引起人们头痛及大醉的成分是（）。

A.甲醇

B.醛类

C.杂醇油

D.氰化物

9.当某营养素摄入量在（）时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

10.用膳食回顾法进行膳食调查的时间是（）。

A.3天

B.7天

C.10天

D.14天

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