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营养师模拟考试试卷九

一、选择题?（每题1分，共15分）

1.反式脂肪酸含量最多的是（）。

A.茶籽油

B.椰子油

C.起酥油

D.花生油

E.红花油

2.属于多糖的物质是（）。

A.木糖

B.糊精

C.果糖

D.蔗糖

E.核糖

3.预防冠心病，应选择（）饮食。

A.低脂低盐

B.低脂低糖

C.低糖低纤维

D.低纤维低盐

4.流质或半流质治疗膳食适合于（）。

A.咽喉及食管疾病引起的吞咽困难

B.多种疾病引起消化不良

C.肝胆疾病引起恶心

D.便秘

E.消耗性疾病、烧伤、外伤

5.促进儿童少年发育最积极的因素是（）。

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

6.关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）。

A.饮食中供给足够的能量

B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

C.供给的饮食要能量高、体积大

D.饮食易于消化吸收

7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素E

8.花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染？（）

A.黄曲霉毒素

B.赭曲霉毒素

C.展青霉素

D.单端孢霉烯族化合物

9.胆汁的作用有（）。

A.激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

B.使脂肪乳化呈细小微粒

C.促进脂肪的吸收

D.帮助脂溶性维生素的吸收

10.大豆多肽是以下哪种食物成