连锁企业门店运作管理课件.pptxVIP

連鎖企業門店營運管理;第一章連鎖門店營運管理概述;第一章連鎖門店營運管理概述;引導案例:連鎖企業標準化之路（1/2）;引導案例:連鎖企業標準化之路（2/2）;思考問題：;1.1.1連鎖經營概述;1.1.1連鎖經營概述;1.1.2門店營運管理目標;2.保證損耗的最小化;1.2門店營運管理標準的制定;思考：;1.2.1總部制定門店營運與管理標準;實例介紹：;某連鎖超市DM制做流程（1/4）;某連鎖超市DM制做流程（2/4）;某連鎖超市DM制做流程（3/4）;1.2.2制定門店管理標準的具體步驟;1.2.3制定控制門店的制度與標準;1.3門店營運管理標準的展開與實施;成功案例剖析：深圳面點王（1/4）;成功案例剖析：深圳面點王（2/4）;成功案例剖析：深圳面點王（3/4）;成功案例剖析：深圳面點王（4/4）;分析案例題;本章小結;;第三章連鎖門店的商品管理;一、門店進貨作業管理;連鎖門店的訂貨作業流程;門店在訂貨作業中應注意的問題：;（二）進貨的作業流程;連鎖門店進貨作業流程圖：;進貨作業應該注意的問題:;（三）收貨作業管理;驗收人員的工作職責

1、整理後場環境整潔

2、將商品按收貨單內容注意清點

3、按總部的驗收辦法驗收商品

4、發現異樣，全部清查

5、驗收結束，再有理貨員確認。

6、廠商退貨必須檢查退貨單

7、供應商帶回的空箱，必須有驗收人員檢查確認

8、門店員工購物，必須由驗收人員檢查確認;大型綜合超市和倉儲超市的收貨作業;;;（四）退換貨作業;（五）調撥作業;調撥的作業流程圖;調撥前的注意事項：

1、若臨時大量訂單，最好先聯繫其他門店

2、商品調入與調出，須在店長同意下進行

3、調撥車輛安排

4、工作人員與實間安排

;調撥時注意事項

1、填寫調撥單，並簽名確認

2、由雙方門店驗收檢查並確認

3、調撥單一式兩聯

4、調撥單需定期匯總送至總部會計部門，以配合賬目處理;二、門店存貨作業管理;（一）倉貨作業管理;（二）盤點作業管理;（三）壞品處理作業;壞品處理的作業流程圖;壞品處理的注意事項;;三、理貨員作業管理;一、理貨員的職業道德;;;;;二、理貨員的主要工作內容;理貨員工作流程;三、理貨員的主要工作職責;;四、要貨;;家友超市要貨聯系單

??別：食品填單人：xx領班：xx02年9月3日;（四）要貨工作的流程

1、統配商品要貨（統配商品是指由配送中心統一供應的商品）

注：門店在兩天內沒收到統配的貨，應再次要貨

2、直送商品（直調）要貨（直送商品是指門店直接由電腦網上下定單或傳真發定單給當地供應商，由供應商直接將商品送到門店）

注：如是80-20商品或郵報特價，供應商在2天內未把貨送到門店，應立即打電話給當地供應商查問情況，催貨;;五、收貨;（一）統配收貨;;;（二）直送收貨;;;（三）特殊化妝品收貨;（四）進口商品收貨;（五）散裝食品收貨;六、退貨;（一）退貨分類;（二）統配退貨流程;（三）允許退貨商品;（四）不允許退貨商品;;（五）商品保質期報警,撤架

規定日期;（六）為什麼退貨到配供後會

退回來？;（七）退貨的注意事項;;案例：理貨員一天的工作;;;;;;;

四商品盤點作業

管理;一、盤點概述;1、盤點涵義;2、盤點作業的目的;3、盤點工作的重點;4、盤點的原則;二、盤點作業流程;;;(一)盤點制度的建立;;;;;2、存貨成本的計算

移動平均法

指從第一次進貨起，每次進貨都將本次進貨金額、進貨數量與前期累計的進貨金額、進貨數量分別相加，從而得出本期累計的進貨金額和進貨數量；再將本期累計的進貨金額除以本期累計的進貨，得到單位移動平均成本；再用單位移動成本乘以實地盤點得到的存貨量，即求得該商品的存貨金額。

;零售價法

指用成本占零售價的百分比來計算期末存貨成本的一種方法。

1、期初存貨成本＋本期進貨成本－本期退貨成本＝本期可供銷售商品成本

2、期初存貨總零售價＋本期進貨總零售價－本期退貨總零售價＋本期增高總零售價－本期降低總零售價＝本期可供銷售商品總零售價

（1）本期增高總零售價＝增高零售價（標價）的貨品數量×（新定標價－原定標價）

（2）本期降低總零售價＝降低零售價（標價）的貨品數量×（原定標價－新定標價）;3、成本率＝本期可供銷售商品成本÷本期可供銷售商品總零售價

4、本期可供銷售商品總零售價－本期銷貨淨額＝期末存貨的總零售價

5、期末存貨的總零售價×成本率＝期末存貨成本

6、本期可供銷售商品成本－期末存貨成本＝本期銷貨成本;例如：