《饭店服务与管理》宴请服务教学设计-教案.docVIP

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《宴请》第二课时

——宴请的桌次、座位安排与宴请服务礼仪的基本环节

一、授课班级：旅游专业一年级学生

二、授课时间：45分钟

三、授课使用的教材：《礼貌礼节》中等职业教育规划教材高等教育出版社

四、教材简析

《宴请》选自高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《礼貌礼节》。

本节课是该教材的第六章《国际交往的礼貌礼节》第三节《宴请》中的（三）、（四）部分。《宴请》内容包括：

（一）、常见的宴请形式

（二）、宴请活动的组织

（三）、宴请的桌次和座位安排

（四）、宴请服务礼仪的基本环节

（五）、参加宴请的礼节

五、教学目标

1、知识目标：理解宴请的桌次和座位安排的原则

掌握宴请服务礼仪的基本环节及注意事项

2、能力目标：专业能力——能合理安排各种宴请的桌次及座位、熟练运用宴请应接服务技巧

方法能力——分析、比较、归纳、设计

3、情感目标：提升专业服务礼仪素养

培养学生大胆探索、勇于创新、团结合作等良好的个性心理品质

六、教学重点、难点

1、重点：1、宴请桌次、座次安排的礼仪规则

2、宾、主抵达时的应接工作

2、难点：宴请座次安排

七、学情分析

高一旅游专业的学生，刚开始专业课的学习，专业理论素养和技能水平都还很低，对社会上的行业情况不太了解。同时，一年级学生的思维能力和分析能力还是较弱的，中