《饭店服务与管理》礼宾服务-教案.docVIP

PAGE

PAGE5

项目二任务三提供高效的前厅服务之

礼宾服务

一、教材名称

《饭店服务与管理》,浙江省教育厅职成教教研室组编（高等教育出版社）

项目二任务三《提供高效的前厅服务》。

二、课时

2课时（80分钟）

三、学情分析

教学对象主要为导游与酒店专业高一学生，虽然他们对酒店的专业知识“相知较少”，但是对礼宾员尤其是门童这份职业充满了好奇心，讲前边课程时，他们已都表现出了很大的兴趣。而且大多数学生“静少动多”，他们喜欢课堂上的操作活动，因此根据这两个特点，这节课同样把实操演练活动作为课堂的主旋律，在实操中掌握理论知识。

四、教学目标分析

1．知识目标

了解迎送服务的基本要求及门童的主要职责；

掌握行李服务的主要内容及服务要求；

理解饭店代表的的含义，熟记饭店代表服务的特点及职业要求；

了解委托代办及其他服务内容；

理解“金钥匙”的含义，并熟记“金钥匙”的相关知识点。

技能目标

掌握迎送服务与行李服务简单操作技能；

3．情感目标

（1）通过小组合作培养学生乐于交流、善于交流的行为方式与习惯；

（2）举行现场模拟表演活动让学生体验学习的快乐。

（3）教学过程中多进行情感渲染，培养学生的职业认同感。

五、教学重点与难点分析

教学重点：门童的主要职责及行李服务的主要内容与主要操作步骤。

教学难点：兼顾四方面的知识，课堂中能够分清主次，知识点传授能够拿捏到位，让学生能够轻松清