《饭店服务与管理》中国酒、软饮料-教案.docVIP

PAGE

PAGE7

中国酒、软饮料

一、教材名称

《饭店服务与管理》（高等教育出版社）

项目四任务三《知晓丰富的餐饮知识》。

二、课时

1课时（45分钟）

三、学情分析

教学对象为高一酒店服务与管理专业学生，对酒店充满着向往，学习兴趣浓厚。但初步接触酒店服务类课程，对酒水知识的掌握停留在就餐经验上，缺乏专业的理论知识。

四、教学目标分析

1．知识目标：

（1）了解中国酒及软饮料的分类

（2）识记中国酒的一些名品

2．能力目标：

（1）能识别不同种类的中国酒

（2）能介绍一些中国酒名品的产地及酒精度

3．情感目标：

（1）培养学生吃苦耐劳的精神，体会学习的乐趣。

（2）提高服务意识，体会岗位角色，感受服务的灵活性和技巧性。

五、教学重点与难点分析

教学重点：中国酒的分类

教学难点：识记名酒的相关知识

六、教学方法

教学方法

情景创设法、归纳法

（二）学习方法

小组合作学习法：全班分为四个小组。团结协作完成情景模拟训练。

自主探究法：探究学习具有更强的问题性、实践性、参与性和开放性。让学生探究并体验活生生的现实生活，学会有创意的生活。

七、教学准备

1、调查报告：学生以小组合作的方式实地走访或者网路调查现在餐厅中客人最常选用的酒水饮料。

2、学生分成8个小组

教学过程

（一）热身活动、激趣导入（约10分钟）

调查报告大分享：餐厅中客人最爱点的酒水饮料大排名

活动内容：每组交流