《饭店服务与管理》受理预订-教案.docVIP

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项目二任务三提供高效的前厅服务之

受理预订

一、教材名称

《饭店服务与管理》,浙江省教育厅职成教教研室组编（高等教育出版社）

项目二任务三《提供高效的前厅服务》。

二、课时

2课时（80分钟）

三、学情分析

教学对象主要为导游与酒店专业高一学生，他们刚刚接触酒店相关知识,充满了好奇心,但对具体的知识点了解较少，不过他们有与父母一起出行住店的经验,对于预订也”略知一二”,而且也愿意与同学分享，这一点对于本节课堂教学的较好实施有一定帮助。同时学生的活动参与积极性较高，课堂活动也较好组织。

四、教学目标分析

1．知识目标

熟记决定是否受理预订的四个因素；

掌握受理预订的一般程序；

2．技能目标

掌握电话预订的方法、程序与操作要点；

学会网络预订。

3．情感目标

（1）通过小组合作培养学生乐于交流、善于交流的行为方式与习惯；

（2）举行现场模拟表演活动让学生体验学习的快乐。

（3）教学过程中多进行情感渲染，培养学生的职业认同感。

五、教学重点与难点分析

教学重点：受理客房预订的一般程序。

教学难点：通过教学活动，能够让学生自主总结出预订的一般程序，并掌握其主要操作方法与技能要点。

六、教学方法

探究法

让学生根据教师的示范与引导,逐步推理探索出一般规律和书本中的关键知识点,给学生以思考的空间。

展示法

亲自给酒店打电话,现场给学生展示电话预订的真实的情景,以使