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《食物中的营养》教学设计

【教学目标】

科学概念:

1、人体所需要的营养是从食物中得到的。

2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

过程与方法:

1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观:

1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的一些营养成分。

【教学准备】

1、教师准备:PPT课件，酒精灯，镊子等。

2、脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、核桃肉、白纸等

3、淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、饼干、青菜叶等8种食物。

【教学流程】

一、导入

1、出示一封神秘的信件：今天老师收到了一封神秘的来信，信上却一个字都没有，同学们能不能帮我想想办法，让内容显示出来。（用碘酒）

2、出示碘酒：今天老师刚好带来了一瓶碘酒（板书：碘酒），我们就来试试看，请刚才那个说出碘酒的同学来吧！

3、揭秘：原来淀粉遇到碘酒会发生化学反应，马上出现蓝紫色。（板书：淀粉遇到碘酒会变蓝紫色）

二、探究活动一：检测淀粉

1、过渡语：刚才的现象是不是很神奇啊？其他同学想不想也来试一试？不要急，马上就给大家机会。我们每天吃的食物中有些就含有淀粉，今天我带来了几样我们平时经常吃的食物，那它们到底含不含淀粉呢？我们怎么把它检测出来？（用碘酒）看到什么就表示有淀粉？（出现蓝紫色）真厉害！这就叫现学现用。（PPT出示检测方法）

2、出示碘酒和滴管，在展台上示范检测一种食物：（要求做到四点：1、滴一滴；2、轮流滴；3、等一等再记录；4、听到铃声，马上结束做好）

3、学生检测，老师巡视指导（3-4分钟）

4、全班交流：哪些食物有淀粉？哪些食物没有淀粉？淀粉的含量一样吗？

5、猜测一下：哪些食物中可能也含有淀粉？

6、联系生活，探究淀粉的作用：食物中淀粉的含量有多有少，淀粉其实是糖类的一种（张贴：糖类）那么糖类对我们人体有什么作用呢？（出示两张图片）糖类可以给我们人体提供能量，（张贴板书作用）比如说我们每天都要吃米饭当主食，一天不吃饭就没有力气，再比如人生病的时候一般吃的很少，就要输葡萄糖来补充能量。

过渡语：刚才同学们用滴碘酒的方法检测出了淀粉这种营养成分，也知道了一些食物中含有糖类，那么老师今天还带来了一样食物（拿出一块肥肉）……

三、探究活动二：检测脂肪

1、（出示一块肥肉）大家知道肥肉里面可能含有什么营养成分吗？猜猜看！如果学生说蛋白质，那就再问，里面可能还含有什么营养成分？（张贴板书：脂肪）

2、通过刚才的交流大家都已经知道肥肉当中含有脂肪，那老师今天给大家带来了核桃仁，食用油，还有水，他们当中含有脂肪吗？有什么办法可以检测出来吗？（可以讨论）

预设：生1：摸一摸，有油的就是有脂肪。

生2：在纸上划一划……

（如果学生说不到划的方法）刚才大家说的方法都合理，老师这里有一个比较简单的方法，就是在白纸上挤压、滑动，如果留下油渍的就说明含有脂肪。

那么什么是油渍呢？

老师在展台上示范一下，用肥肉在白纸上涂三下，请两个学生摸一摸，说说有什么感觉。（特别滑，还有点油油的）板书：油渍。

（进一步明确什么叫油渍：不仅有痕迹，摸起来还有油，这就是油渍。）

4、拿出记录单，在展台上示范一下怎么操作：油用棉签蘸一下画三下，核桃肉和肥肉直接用手拿着涂三下，（核桃肉要稍微用力一点）画好仔细观察一分钟，可以拿起来看，也可以用手去摸一摸，感觉一下。最后写一写发现。

5、全班交流：有什么发现？（主要围绕两个点：A、哪些有油渍哪些没有油渍？为什么油渍的深浅不一样？）

6、联系生活，探究脂肪对人体的作用：为什么它们留下的油渍深浅不一样？（因为里面的脂肪含量不一样）大家回顾一下，你妈妈平时都是用什么炒菜的？（食用油）知道为什么吗？（因为脂肪也是人体需要的营养之一）那为什么不用核桃油来炒菜呢？（因为核桃里面的脂肪含量不多）

7、谈谈脂肪的作用：脂肪对我们人体有什么作用呢？（给我们人体提供能量）这里老师可以出示图片再说明一下（脂肪是储存在体内的备用能量，比如说地震中的人几天不吃不喝也存活下来）

过渡语：同学们，刚才认识并且用实验的方法检测了淀粉和脂肪这两种营养成分，那么食物中是不是只含有这两种营养成分呢？（当然不是）那还有哪些营