烹饪毕业设计说明.pptVIP

2011年西餐毕业设计什么叫毕业设计？毕业设计是教学过程的最后阶段采用的一种总结性的实践教学环节。通过毕业设计，能使同学们综合应用所学的各种理论知识和技能，进行全面、系统、严格的技术及基本能力的练习。毕业设计的目的通过毕业设计总结检查学生在校期间的学习成果，是评定毕业成绩的重要依据。使学生对某一课题作专门深入系统的研究，巩固、扩大、加深已有知识，培养综合运用已有知识独立解决问题的能力。考察学生的知识面，掌握知识的深度，运用理论结合实际去处理问题的能力，主要对学生的实验能力、外语水平、计算机运用水平、书面与口头表达能力、沟通能力和团队协作能力等多方面能力进行考核。毕业设计的总体要求一、要有结合实际的某项具体项目的设计或对某具体课题进行有独立见解的论证，并要求技术含量较高；二、设计或论文应该在教学计划所规定的时限内完成；三、书面材料：框架及字数应符合规定。毕业设计的基本步骤一、选题二、指导三、答辩四、成绩评定毕业设计的基本步骤一、选题（一）有利于综合所学知识。（二）能结合学科特点。（三）尽可能联系实际。（四）有一定的应用价值。毕业设计的基本步骤二、指导总体要求：（1）进行课题分析（2）确定设计思路（3）收集设计资讯（4）制定设计方案（5）方案实施控制（6）撰写设计报告（7）毕业设计答辩毕业设计的基本步骤三、答辩（1）答辩方法职责分工小组综合主讲整体项目补充（2）答辩步骤打印报告项目讲解项目问答毕业设计的基本步骤四、成绩评定（1）实践操作（2）论文质量（3）答辩表现毕业设计工作流程毕业设计文件（一）毕业设计课题表（二）毕业设计任务书（三）毕业设计方案（四）毕业设计原料采购单（五）毕业设计设备与工具使用单（六）毕业设计报告（论文）（七）毕业设计汇报PPT毕业设计方案一、制定方案二、任务实施三、设计总结毕业设计方案一、制定方案（一）实施流程（二）任务与分工（三）方案内容1.课题分析2.设计思路3.制定菜单（1）菜单设计（电子文本）（2）菜单分析（菜谱、操作流程、人员分配原料单、设备与工具、餐具与餐台、营养分析）（四）准备工作1.烹饪设备与工具2.餐具3.烹饪原料4.场地准备毕业设计方案二、任务实施（一）场地设置1.操作场地2.展示场地（二）设备工具及餐具就位1.烹饪设备与工具2.餐台与餐具（三）操作过程1.烹饪操作2.餐台布置3.资料收集毕业设计方案三、设计总结（一）资料整理（二）书写设计报告（三）提交审核报告（四）定稿（五）制作PPT（六）答辩汇总（七）修订打印存档毕业设计成绩评定标准毕业设计成绩由实践操作、论文质量和报告答辩三个部分成绩组成，每一部分分配适当的分值，实行百分制和分级制。毕业设计成绩评定标准（一）总成绩实行四级评定制度。毕业设计成绩评定标准（二）实践操作、论文质量、报告答辩实行权重百分制。权重分配比例如下：毕业设计报告（论文）写作要求（一）摘要摘要是毕业设计报告（论文）主要信息的简要陈述，具有独立性和完整性。摘要内容包括本报告（论文）研究目的、方法、结果、结论四部分。千万不要讲一些人们已经做过的工作。要开门见山地讲本文的主要工作。摘要分中文摘要和外文摘要，中文摘要在前，一般300字左右，外文摘要另起一页，内容应与中文摘要对应。毕业设计报告（论文）写作要求（二）正文毕业论文正文部分前言主体结论毕业设计报告（论文）写作要求（二）正文---前言简短篇幅选题目的和意义国内外文献综述研究内容预期目标突出重点实事求是毕业设计报告（论文）写作要求（二）正文---主体主体是毕业论文的核心部分，占主要篇幅。毕业论文正文字数一般要求在15000字以上。有创新的论文，字数不受限制。毕业设计报告（论文）写作要求（二）正文---图表文中插入的图表要符合国家标准，经过精心设计后用计算机绘制，尽量避免扫描图表。毕业设计报告（论文）写作要求（二）正文---结论结论是整个毕业论文的最后总结，应完整、准确、简洁地指出以下内容：1.毕业论文得到的结果所揭示的原理及其普遍规律；2.研究