项目四 麦汁制备-麦汁过滤.pptVIP

*一、过滤的目的麦汁麦糟固液分离；得到良好的浸出物收得率；避免影响麦汁色、香、味。二、麦汁过滤步骤提取头道麦汁（或称为第一麦汁过滤）。01利用洗糟水将麦糟中残留的浸出物洗出来（称为第二麦汁、洗糟麦汁的过滤，简称洗糟）。02四川工商职业技术学院*（1）过滤槽的外形过滤槽外形呈圆筒形体，槽的顶部配有弧球形或锥形顶盖，上方带有可开关闸门的排汽筒，槽底多为平底。为避免因醪液温度下降导致黏度上升，影响麦汁过滤，过滤槽必须配有良好的保温层。*三、过滤设备-过滤槽*（2）过滤槽的材质过滤槽的材质，过去主要采用铜、涂有涂层的碳钢。因清洗的原因目前广泛使用不锈钢。*内部构造传统的过滤槽是一圆柱形容器，槽底装有开孔的筛板，过滤筛板既可支撑麦糟，又可以形成过滤介质，是以醪液的液柱高度引起的静压力作为推动力进行过滤的。*筛板四川工商职业技术学院*不同筛孔形式的筛板麦汁流出口与过滤筛板的距离四川工商职业技术学院*麦汁过滤阀四川工商职业技术学院*过滤槽底的开孔四川工商职业技术学院*过滤槽麦汁收集管四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院2017图中可以看出麦芽汁制备是发酵前关键性步骤耕糟机可通过其升降装置控制其高度。新型过滤槽排糟干净、时间短、既降低过滤槽占用时间，又节约水，降低污水负荷。*1压入热水，1~2min；2泵入糖化醪10-20min；3.预过滤，5-10min；4头道麦汁过滤1h内，检测色泽、透明度、香气口味，碘检；5，洗糟项目四麦汁制备4*四川工商职业技术学院任务四麦汁过滤四川工商职业技术学院*啤酒生产流程图四川工商职业技术学院*四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院2017图中可以看出麦芽汁制备是发酵前关键性步骤耕糟机可通过其升降装置控制其高度。新型过滤槽排糟干净、时间短、既降低过滤槽占用时间，又节约水，降低污水负荷。*1压入热水，1~2min；2泵入糖化醪10-20min；3.预过滤，5-10min；4头道麦汁过滤1h内，检测色泽、透明度、香气口味，碘检；5，洗糟