原创力文档- 3
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- 2024-04-11 发布于北京
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西式烹调师考试西式烹调师一
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
lC.构成骨、牙齿
D.维持神经系统正常兴奋性
4、用（?）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
A.温打法
B.热打法
C.冷打法
D.隔水打法
5、某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是（?）。
A.40%
B.60%
C.
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