养老院食堂管理员岗位工作职责.docx

**养老院

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养老院食堂管理员岗位工作职责

直接上级：养老院业务副院长

直接下级：厨师、食堂服务员、食堂采购员

本职工作：全面负责食堂的经营管理。

直接责任:?

1、严格执行食品、餐具清洁卫生制度，生、熟分开制，餐具消毒制，室内紫外线消毒制；

2.按照DB14养老机构配餐要求治疗要求和老人的饮食习惯及特点，拟订各类食谱，

3．对食品原料及食品的质量负责。食品的生食和熟食，食品和原料都要分开存放，防止交差污染。

4、采购员与炊事员要有记账和食品验收手续；

5、严格执行卫生制度，做好卫生安全防范措施，消灭四害，严防食物中毒加强环境及个人卫生，分餐前要洗手、带口罩和帽子。厨房卫生做到：每日一小扫，每周一大扫，每月彻底洗刷，做到餐具洁亮，门窗地面光亮，墙角无污垢；餐厅内外保持清洁、整齐。

6、精打细算，节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。

7、深入老人了解对伙食的意见建议，不断改进工作。