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食品日管控工作制度

第一章总则

为了确保食品安全，维护消费者权益，加强对食品生产经营环节的监督管理，促进食品行业的健康发展，特制定本制度。

第二章目的

本制度的目的是规范食品日管控工作，建立健全的食品安全管理体系，保障食品质量和安全，提升全员的食品安全意识，减少食品安全风险，确保食品安全。

第三章适用范围

本制度适用于食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的食品日管控工作，包括食品生产企业、食品批发市场、食品零售商等单位。

第四章食品日管控工作内容

1.食品原料采购管理：食品生产企业应建立健全的食品原料采购管理制度，对采购的食品原料进行严格把关，确保原料的质量和安全。

2.食品生产过程控制：食品生产企业应建立健全的生产工艺流程，对生产过程进行严格控制，确保产品的质量和安全。

3.食品贮存管理：食品生产企业应建立健全的食品贮存管理制度，对食品的存储条件和周期进行科学管理，确保食品在贮存过程中不受污染和变质。

4.食品销售管理：食品零售商应建立健全的食品销售管理制度，对食品的上架、陈列、包装等环节进行严格控制，确保产品的质量和安全。

5.食品运输管理：食品运输企业应建立健全的食品运输管理制度，对食品的运输车辆、温度、湿度等环境条件进行监控，确保产品在运输过程中不受污染和变质。

第五章食品日管控工作责任

1.食品生产企业的负责人应对企业的食品日管控工作负总责，并