2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识过关检测试卷A卷 附解析.pdf

2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识过关检测试卷A卷附解

析

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。

A、英文

B、本国文字

C、中文

D、其他文字

2、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。

A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证

D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

3、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督

检查（）。

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改

B.审查菜谱

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C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换

D.以上都是

4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）

报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经

营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经

营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）

A、处一千元以下罚款

B、处一千元以上贰仟元以下罚款

C、处十万元以上十五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

6、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生

产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上

五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

A、一万元以上五万元以下

B、二万元以上十万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下

D、货值金额五倍以上十倍以下

7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性

危害，是（）。

A、食品安全

B、食品的绝对安全

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C、食品的相对安全

D、食品卫生

8、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当

向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。

A、新申请

B、补发

C、注销

D、变更

9、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。

A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理

B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改

C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书

D.以上都是

10、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A、培训证明

B、产品合格证明文件

C、健康证

D、上岗证

11、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用

量占其最大使用量的比例之和不应超过（