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酿酒葡萄种植技术规程

1范围

本文件规定了适宜发展的酿酒葡萄品种和砧木、建园技术、土、肥、水管理、整形修剪、花果管理

和采收、病虫害防治的技术要求。

本文件适用于酿酒葡萄种植技术。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

NY/T857-2004葡萄产地环境技术条件

NY/T469-2001葡萄苗木

NY/T496-2010肥料合理使用准则通则

NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件

NY/T393-2020绿色食品农药使用准则

NY/T394-2021绿色食品肥料使用准则

GB/T8321-2009农药合理使用准则

GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法

GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4适宜发展的酿酒葡萄品种和砧木

酿酒葡萄产区适宜于栽培的欧亚种红色酿酒葡萄优良品种有北醇、白冰红、黑比诺、赤霞珠、品丽

珠、美乐、小味儿多、马瑟兰、西拉、桑娇维塞等；欧亚种白色酿酒葡萄优良品种有霞多丽、长相思、

琼瑶浆、贵人香、小芒森、白诗南、白玉霓等。适宜的一些抗性强的种间杂交品种如香百川、威代尔、

摩尔多瓦等。

应用抗性砧木嫁接欧亚种酿酒葡萄建园，抗旱耐瘠薄的砧木品种可选择110R、140Ru、1103P；土壤

肥沃或需要抗寒的砧木可选择101-14M、420A、SO4、5BB。

5建园技术

１

5.1园地选择

园地应符合农业行业标准“葡萄产地环境技术条件”（NY/T857-2004）要求，年平均气温8.0℃

~18.0℃，年活动积温（≥10℃）3500℃以上，年日照时数2000小时以上，无霜期180d以上。周边无大

气污染源，土壤以砾质壤土、沙壤土为宜，土壤全盐含量不高于3.0g/kg，活土层深度达到60cm以上，

土壤有机质含量1%左右，pH值6.0~8.0，无积水，无重茬或长期种植容易发生根结线虫的作物如桃树，

花生，番茄或黄瓜等。优先选择有水源的坡地，向阳坡最佳，避免洼地谷底、风口或冷空气集结地。

5.2土地整理

土地整理以方便机械化管理为目标。坡度15°的地块整成缓坡，坡度15°的地块整成梯田，边坡

比1:1.5。尽量延长行的长度，以提高机械作业效率，每隔50m留2m宽的作业道。

5.3确定行向行距

葡萄种植以南北行向较好，受光较均匀，抗风能力强。行距一般2.0~2.5m、行头距离不少于4m，以

适应机械顺畅通行和回旋拐弯；打桩标记行距。

5.4土壤改良

多点取样测定土壤有机质、pH值及速效氮、磷、钾等营养元素含量。按行距拉线撒石灰标记；瘠薄

土壤每666.7m2施发酵腐熟的有机肥6~10t，均匀撒施于行间。土壤偏酸时适量施入生石灰、偏碱性的有

机肥、钙镁磷肥；土壤偏碱时则施入酒糟、偏酸性的有机肥。定植沟用挖掘机开挖，宽、深均80cm，将

行间表土和粪肥一次性施入沟内，将沟内生土置换到行间。灌水沉实，耙平。

5.5灌溉设施建设

整地之后，请专业人员指导埋设灌溉主管道，以水肥一体化管理为原则，设计安装葡萄园的滴灌设

施。有条件的同时安装微喷设施，在低温、晚霜等有可能对葡萄造成伤害时启用。

根据园地大小以及上游来水面积设计排水系统的规格，主干排水沟与道路、防风林相结合，以能快

速排除暴雨水量不发生积水产生内涝为原则。

5.6架材设置

酿酒葡萄园多采用篱架，适宜的行距为2.0~2.5m。架柱一般有水泥柱、C型钢柱等。立柱长度要

求2.5m，埋入地下50~60cm。水泥柱成本低，但易风化，不耐撞击，用于非机械化作业园；钢柱为镀锌

或镀合金工艺，耐腐蚀，耐撞击，但成本高，适应机械化作业。边柱采用相对较粗、抗拉力强的立柱，

以加固。水泥400#，钢筋Ф6或8#冷拔丝。边柱12cm×12cm×250cm，中柱10cm×10cm×250cm。利用打

２

孔机按照6m的距离埋设立柱，边柱可直立，加内撑，或在距离其2m处再埋一根立柱互相牵拉。拉线可选