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餐厅大堂经理岗位职责

（1）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

（2）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

（3）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作餐厅大堂经理岗位职责2

1开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的`工作。

4对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6负责餐餐厅用具的补充。

7落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。餐厅大堂经理岗位职责3

①负责餐饮前台的日常运行，员工培训和各项工作程序的检查与考核

②根据餐饮部的实际情况，提出完善各岗位职责和服务程序的

意见

③定期检查食品卫生法规的`执行情况餐具消毒、员工健康证明，过期饮品

④负责员工的考核评估与工资考核

⑤处理客人投诉，深入餐厅征求客人对餐饮和服务的意见

⑥配合厨房制定新菜牌和推销、并组织人员实施

⑦做好各点的配合，协调工作餐厅大堂经理岗位职责4

1、根据上级的指令，具体落实各项工作。

2、每天组织班前会，检查服务员仪容仪表，落实当天的具体工作，保证工作区域整洁。

3、负责带领并督促全班员工按照餐厅服务工作流程和质量要求做好接待服务、清洁卫生和各种菜品、酒水的介绍、推销工作。

4、跟进员工工作表现，定期进行考核、评估并向上级汇报。

5、工作期间安排并跟进所负责区域的员工工作。

6、确保所管理区域的服务、清洁、品质达到公司要求。

7、处理客人的投诉与批评，及时向上级汇报。

8、按公司要求跟进新员工培训后的工作情况并及时上报。

9、工作中发现的问题和当日客情及时与上级沟通，做到上传下达。

10、确保所负责区域的电器设备正确使用。

11、了解公司的各项规章制度。

12、带领员工按公司标准完成开市、转更、收市的工作。

13、负责本区域物料用品的.领用、发放和保管工作。

14、带动员工开展公司的市场促销活动。掌握班组每个员工的心里状态和思想动向，起好模范带头作用，公平分配工作。

客人到达时：

1、餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）

2、当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。

3、客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。客人就坐时：

1、发现桌布和椅子有灰尘或污渍。

2、发现餐具上有污点。

3、发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。客人点单时：

1、没有给客人提供足够的菜式以供选择。

2、客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。

3、服务员将客人所点的菜弄错了。在服务过程中：

1、菜不新鲜。

2、服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？

3、菜没有做好就端上桌。

4、客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。

5、用冷盘子来装热菜。

6、服务人员没有及时补满水杯中的水。餐厅大堂经理岗位职责5

1、认真贯彻公司意图，积极落实各个时期的工作任务；

2、始终保持和提高餐厅的优良服务水准。监督及管理餐厅内的日常工作。

3、协助人力资源部制定和执行人员招聘、培训计划，负责餐厅工作分配和劳力安排。

4、制定本部门各类人员的操作程序和服务规范，并组织实施。

5、经常检查餐厅清洁卫生，员工个人卫生，确保客人的饮食安全。

6、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见协助。

7、与客人保持良好关系，协助营业推广，征询及反映客人的意见和要求，以便改善服务质量。

8、亲自过问重要客人的安排和接待。负责大型进餐和重要宴会的场景设计、布置及组织、服务工作。

9、协助餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动。

10、协助厨师长计划改进菜单，帮助厨房提高菜肴质量。

11、妥善处理客人投诉，负责餐厅的共关工作。

12、负责餐厅设备和器具的管理，检查设备和器具的保养、维修状况。

13、审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。

严格按照合同、图纸选用吊顶材料，非上人主龙骨厚度不小于1mm，副龙骨厚度不小于0.5mm，面积不大于10m2的吊顶吊杆直径不小于φ6，面积大于10m2的吊顶吊杆直径不小于φ8；吊杆应通直，当吊杆与设备相遇时，应调整并增设吊杆，顶吊杆不得与设备吊杆共用，当吊杆长度大于1500mm时应设置反支撑。卫生间、厨房、大堂门廊等潮湿地方须使用8mm硅钙板；房间、电梯前室、首层大堂天花使用9mm耐水纸面石膏板。负责技术质量管理；负责施工图纸管理；负责竣