饭店组织结构的类型与层次.pptxVIP

;【新课导入】;饭店企业的组织结构形式，可分为以下三种基本类型：;一、饭店组织结构的类型;;一、饭店组织结构的类型;;一、饭店组织结构的类型;;一、饭店组织结构的类型;;

;在分工基础上建立起来的传统组织结构，统称为职能性组织结构。

职能式的理论基础：“分工能带来效率的提高”

;扁平化结构是相对于传统的竖式结构而言的。现代管理对扁平化组织结构的定义是通过减少行政管理层次，裁减冗余人员，从而建立一种紧凑、干练的组织结构。其特征在于管理层次少而管理幅度大，优势在于信息纵向流动快，管理成本低。

一般而言，传统的竖式结构意味着集权控制，扁平化的组织结构意味着灵活协作。相对少的管理层级，让最下层单位拥有充分的自主权。;在人员固定时，缩小管理幅度，增加管理层次，管理组织就成为传统的竖式结构；扩大管理幅度，减少管理层次，管理组织就成为扁型结构。

;;90年代以来，世界经济进入了一个剧烈变动的时期，80年代以前的企业经营理念、管理思想、组织结构、竞争优势正日渐失去昨日的辉煌，所有企业都竭力寻求重新定位、改革创新、探索新的生存与发展模式。

饭店从历史的小客栈发展到今天的大型酒店，从原来只提供简单的食宿到今天包括食宿、会议、商务、旅游、娱乐等在内的综合性服务，饭店的组织结构也基于控制跨度和权责关系由简单结构变成了金字塔式的复杂结构，在原有的决策层和具体操作层之间增加了很多的层级。;这些不