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Position:Trainee职位：培训生
Department:FoodPreparationDept.Head:部门：餐饮部厨房部门经理：
GMApproval:Date:总经理批准：日期：
Task:KnifeHandling-TechniquesCode:SP-FB-WK-8001任务：刀的使用技巧序号：SP-FB-WK-8001
Standard:标准：
Knivesarethemostimportanttoolsforthechefandmustbeusedsafely刀是厨师的重要工具必须安全使用
Forsafetyandproductivityknivesmustbehandledby安全、有效使用刀的方法为：
Usingacorrectgrip,正确握
Acorrectuseoftheknifeblade
正确的使用刀刃
Knowledgeofthedifferentknifetechniques.
掌握不同刀的使用技巧
ThefollowingproceduresMustbefollowedwhileusingaknife
必须遵循下列程序使用
Procedures:程序：
Youmustnotsacrificespeedforsafety,Youbepatient.你不要想马上掌握用刀的技巧，要有耐心。
Holdingaknife:TheGrip(seediagramnextpage)握刀的方法：刀柄(参见下页图样)
1.Acorrectgripgivesyoumaximumcontrolovertheknife1.正确的握刀方法能帮你最大限度的控制注刀。
2.Itreduceschanceofaccidentsandincreasesaccuracy.
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