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国际知名酒店餐饮部培训系统
FoodBeverageDepartmentTrainingSystem
餐饮部-厨房-西饼房--厨师2级
SheratonHotelStandardProcedure喜来登饭店标准与程序
Position:Commis3职位：厨师3级
Department:PASTRYKITCHENDept.Head:部门：西饼房部门经理：
GMApproval:Date:总经理批准：日期：
Task:SoftBreadCode:SP-FB-PK-4001任务：软质型面包序号：SP-FB-PK-4001
Standard:标准：
必须按照厨师长规定的数量和库存量去准备，在制作中使用高质量，高筋性的
面粉和保质期内的酵母，新鲜的鸡蛋和软化的牛油，按照厨师长要求，安全使
用饼房机器，标准食谱去制作。
Procedures:程序：
1.检查搅拌机的安全操作程序。
2.明白制作软质型面包的数量，有效的控制成本，并保证面包的新鲜度。
3.按照标准食谱去制作发酵面团。
4.将发酵成熟的面团经分割，成型(必须有间隔的放在抹油的烤盘上)。
5.入炉烘烤，必须放在干燥，标准的炉温内(也就是指一直没有喷过蒸气
的一层烤箱)，这样烤出的面包表面油光发亮，金黄诱人。
6.开餐剩下的面包必须按照厨师长规定去处理，不能擅自扔，丢。
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SheratonHotelStandardProcedure喜来登饭店标准与程序
Position:Commis3职位：厨师3级
Department:PASTRYKITCHENDept.Head:部门：西饼房部门经理：
GMApproval:Date:总经理批准：日期：
Task:Sof
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