初中化学化学与生活教案及习题.docx

一．人类重要的养分物质

食物中的六大养分素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。〔前四类为有机养分素，后两类为无机养分素〕

蛋白质：

分布：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子包括大豆、花生等，除C,H,O等还含N等多种元素。

功能：构成细胞的根本物质；是机体生长及修补受损组织的主要原料。

①红蛋白：血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中的Fe2+与氧结合成氧合红蛋白，随着血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时结合二氧化碳，携带到肺部呼出。血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合力量很强，血红蛋白结合了一氧化碳就不能再与氧气结合，导致人窒息死亡。

血红蛋白+O2→氧合血红蛋白

②酶：生物催化剂，能催化生物体内的反响。一种酶只能催化一种反响〔专一性〕，而且是在体温顺接近中性的条件下进展。

蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素〔如高温、紫外线、超声波等〕和化学因素〔如酸、碱、重金属盐、某些有机物如酒精、醛等〕的作用，构造破坏，从而食物生物活性，这种变化成为蛋白质的变性。甲醛〔福尔马林〕浸泡动物标本，使标本能长期保存。

糖类：

来源：日常生活中的淀粉食物为我们供给了大量的糖类物质，如大米、小麦、玉米、马铃薯、等富含淀粉。

糖类的组成：C、H、O三种元素组成，糖类有时又称为碳水化合物。

作用：糖类是人类食物的重要成分，是为人体供给热源的三种组要养分素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。

糖类的种类：

淀粉：(C6H10O5)n是绿色植物进展光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块茎中，相对分子质量在几万到几十万之间。它在消化过程中经人体内酶的

作用跟谁发生一系列反响，断裂成许很多多个葡萄糖分子C6H12O6

用呈现蓝色，可以用这个原理来检验淀粉。

(CH O)+nHO淀粉酶nCH O

6 10 5n 2 6 12 6

淀粉 葡萄糖

淀粉与碘作

。

，葡萄糖：C6H12O6，白色晶体，有甜味，能溶于水。在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。葡萄糖与制的氢氧化铜悬浊液反响生成红色的氧化亚铜沉淀，利用此反响，检验葡萄糖的存在。

，

CH

6 12

O+6O

6 2

6CO

酶2

酶

+6HO

2

蔗糖：C12H22O11,无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。存在于甘蔗、甜菜等。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中

常用的甜味剂。

油脂

来源：动物脂肪〔猪油、牛油等〕和植物油〔花生油、豆油、菜油〕，因此油脂又是动物脂肪和植物油的合称。

组成：含C，H,O三种元素。

作用：重要的养分物质，在人体内消化，释放能量，假设食物供给的热量缺乏以供给生命活动的需要，体内的脂肪就会消耗。

留意：油脂是重要的养分物质，但摄入过多的饱和脂肪酸简洁诱发心脑血管疾病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。

维生素

维生素是人体生长和代谢所必需的具有简单构造的有机物。它的生理作用是主宰人体内养分成分的安排，调整人体内的生理机能，充当关心霉素，促进体内各类生物化学反响的顺当进展，促进人体的生长发育。

维生素的分类：水溶性维生素：能溶解在水中的维生素，如B类维生素和

C类维生素。

脂溶性维生素：能溶解在脂肪里的维生素，如A、D、E、K类维生素都是脂溶性维生素。

维生素缺乏时的病症：

缺维生素D佝偻病，缺维生素B脚气病，缺维生素A夜盲症，缺维生素C坏血

病

二．组成人体的元素

人体中必需的元素有20多种，又分为常量元素和微量元素。

常量元素：含量超过0.01%的元素，有11种：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁

微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、碘、硒等，主要以无机盐的形式存在于人体内。人体缺少必需微量元素会得病，但过量食用含有这些元素的养分补剂，会有害人的安康。

三．有机合成材料

用有机高分子化合物制成的材料是有机高分子材料。有机高分子材料分为自然有机高分子材料和合成有机高分子材料。

合成塑料：

热塑性材料：链状构造的高分子材料加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又熔化，因而具有热塑性，如聚乙烯塑料。这种高分子材料可以反复加工，屡次使用，能制成薄膜、拉成丝或压制成所需要的各种外形，用于工业、农业和日常生活等。

热固性塑料：有些网状构造的高分子材料，一经加工成型就不会热熔化，因而具有热固性,如酚醛塑料〔俗称电木〕，脲醛塑料〔俗称电玉〕。

合成纤维:

棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是自然纤维，用木材、草