客房服务与管理课程教学课件项目三客房清洁.pptx

饭店客房服务与管理;项目三客房清洁;;客房清洁任务和清洁质量原则;案例导入：;思索、讨论：;一、客房平常清洁任务;二、客房平常清洁的原则;三、客房平常清洁基本规范;客房清洁卫生质量视觉原则：“十无”和“六净”

“十无”“六净”

1．四壁无灰尘、蜘蛛网1．四壁净

2．地面无杂物、纸屑、果皮、水渍2．地面净

3．床单、被套、枕套无污迹和破损3．家俱净

4．卫生间清洁、无异味4．床铺净

5．金属把手无污渍5．卫生洁具净

6．家俱无污渍6．物品净

7．灯具无灰尘、破损

8．茶具、其他用品无污痕

9．楼面整洁，无老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁

10．房间卫生无死角;客房清洁质量生化原则

生化原则1．茶水具每平方厘米的细菌总数不超过5个。

2．脸盆、浴缸、拖鞋每平方厘米细菌总数不超过500个。

3．卫生间不得查出大肠杆菌。

空气质量原则1．一氧化碳含量每立方米不超过10mg。

2．二氧化碳含量每立方米不超过0.07%。

3．细菌总数每立方米不超过2000个。

4．可吸入灰尘每立方米不超过2000个。

5．氧气含量不低于21%。

微小气候质量原则1．夏天：室内合适温度22℃～24℃，相对温度为50%，合适风速不得不小于0.25m/s。

2．冬天：室内合适温度20℃～22℃，相对温度为40%，合适风速不得不小于0.25m/s。

3．其他季节：室内合适温度23℃～25℃，相对温度为45%，合适风速不得不小于0.15～0.2m/s。

采光照明质量原则1．客房室内照明度为50～100lx。

2．楼梯、走道照明度不得低于25lx。

环境噪声容许值1．客房室内噪声最高不得超过40dB。2．走廊噪声不超过45dB。;四、客房清洁用品;客房清洁???程;案例导入：;思索、讨论：;饭店客房打扫流程;一、客房清洁准备;二、房间清洁;三、自我检查;洁房基础技能训练;案例导入：;思索、讨论：;一、工作小车布置;（二）操作程序;（三）操作原则;二、进房;（二）操作程序;（三）操作原则;三、撤床;（二）操作程序;（三）操作原则;四、西式铺床;（二）操作程序;（三）操作原则;五、中式铺床;（二）操作程序;（三）操作原则;六、清洁卫生间;（三）操作原则;七、客房晚间小整顿;（二）操作程序;（三）操作原则;客房计划卫生;案例导入：;思索、讨论：;一、客房计划卫生的作用;二、客房计划卫生的类型;（二）按清洁区域分类，客房计划卫生分为两类

1．房间部分

房间计划卫生项目一般包括：墙面除尘与修补、空调出风口的清洁、空调过滤网的清洁、床底及边角的除尘、外阳台清洁、洗涤窗帘、洗涤被褥、电话消毒、家俱打蜡等。

2．卫生间部分

卫生间计划卫生项目一般包括：清洁排风口、清洁恭桶水箱、清洁浴帘、清洁云台下部、清洁下水口和活塞、云台打蜡等。

（三）其他物品的保养

该项计划卫生项目波及客房房门、家俱、冰箱、镀金制品、烟具等的清洁与保养。;三、客房计划卫生的安全问题;客房清洁卫生

质量督查;案例导入：;思索、讨论：;一、培养员工清洁卫生质量意识;二、严格贯彻查房制度;三、现场督导;项目小结：;课后练习题：