2024学年高中食品安全教育与管理实战班会教学设计.docx

2024学年高中食品安全教育与管理实战班会教学设计

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课的教学内容来自《食品安全教育与管理》教材第5章《食品安全监管体系》，主要包括以下内容：

1.食品安全监管体系的构成：介绍我国食品安全监管体系的构成要素，包括监管机构、法律法规、标准体系、检测技术、应急处置等。

2.食品安全监管机构：解析我国食品安全监管机构的设置，包括国家食品安全委员会、食品药品监督管理局、卫生和计划生育委员会等，并探讨各自职责。

3.食品安全法律法规：梳理我国食品安全法律法规体系，包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，并分析其对食品安全监管的规范作用。

4.食品安全标准体系：讲解我国食品安全标准体系的构成，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，并探讨其在食品安全监管中的重要作用。

5.食品安全检测技术：介绍我国食品安全检测技术的发展，包括快速检测技术、在线监测技术等，并分析其对食品安全监管的支撑作用。

6.食品安全应急处置：解析我国食品安全应急处置体系的建立，包括应急预案、应急处置流程等，并探讨其在应对食品安全事件中的关键作用。

二、核心素养目标

1.理解食品安全监管体系的构成，掌握食品安全监管机构、法律法规、标准体系、检测技术和应急处置等核心要素。

2.能够运用食品安全法律法规，分析食品安全监管的规范作用，提高法制意识。

3.了解食品安全标准体系，认识其在食品安全监管中的重要作用，提高科学素养。

4.了解食品安全检测技术的发展，认识其对食品安全监管的支撑作用，提高技术素养。

5.理解食品安全应急处置体系的建立，掌握应急处置流程，提高应急处理能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）食品安全监管体系的构成

本节课的教学重点之一是让学生理解食品安全监管体系的构成。通过讲解和案例分析，使学生掌握食品安全监管体系的核心要素，包括监管机构、法律法规、标准体系、检测技术和应急处置等。

（2）食品安全监管机构

另一个教学重点是让学生了解我国食品安全监管机构的设置，包括国家食品安全委员会、食品药品监督管理局、卫生和计划生育委员会等。通过介绍这些机构及其职责，使学生明确我国食品安全监管体系的组织架构。

（3）食品安全法律法规

教学重点还包括食品安全法律法规。通过分析《食品安全法》、《食品安全国家标准》等法律法规，使学生了解我国食品安全法律法规体系，并理解其对食品安全监管的规范作用。

（4）食品安全标准体系

此外，教学重点还包括食品安全标准体系。通过讲解国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，使学生了解食品安全标准体系的构成，并认识到其在食品安全监管中的重要作用。

（5）食品安全检测技术

教学重点还包括食品安全检测技术。通过介绍我国食品安全检测技术的发展，如快速检测技术、在线监测技术等，使学生了解检测技术在食品安全监管中的支撑作用。

（6）食品安全应急处置

最后，教学重点是让学生理解食品安全应急处置体系的建立。通过讲解应急预案、应急处置流程等，使学生掌握食品安全应急处置的相关知识。

2.教学难点

（1）食品安全监管体系的构成

本节课的教学难点之一是让学生理解食品安全监管体系的构成。由于涉及多个要素，学生可能难以把握整个体系的内在联系。因此，在教学过程中，教师需要通过案例分析、图表展示等方法，帮助学生梳理各要素之间的关系，从而突破这个难点。

（2）食品安全监管机构

另一个教学难点是让学生了解我国食品安全监管机构的设置。由于涉及多个部门和机构，学生可能对这些机构的职责和关系感到困惑。因此，在教学过程中，教师可以通过组织讨论、制作思维导图等方式，帮助学生理清各机构的职责和关系，从而突破这个难点。

（3）食品安全法律法规

教学难点还包括食品安全法律法规。由于法律法规条文较多，学生可能难以理解和运用。因此，在教学过程中，教师可以通过案例分析、法律条文解读等方式，帮助学生掌握食品安全法律法规的核心内容，从而突破这个难点。

（4）食品安全标准体系

此外，教学难点还包括食品安全标准体系。由于涉及多个层级和类型，学生可能难以区分和理解。因此，在教学过程中，教师可以通过实物展示、标准文件解读等方式，帮助学生了解食品安全标准体系的构成，从而突破这个难点。

（5）食品安全检测技术

教学难点还包括食品安全检测技术。由于涉及专业知识，学生可能难以理解检测技术的原理和应用。因此，在教学过程中，教师可以通过实验室参观、演示实验等方式，帮助学生直观了解检测技术，从而突破这个难点。

（6）食品安全应急处置

最后，教学难点是让学生理解食品安全应急处置体系的建立。由于涉及应急管理和流程，学生可能难以掌握。因此，在教学过程中，教师可以通过情景模拟、应急处置演练等方式，帮助学