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第4课《小炒一个土豆丝》教案鄂教版四年级上册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第4课《小炒一个土豆丝》教案鄂教版四年级上册

课程基本信息

1.课程名称：第4课《小炒一个土豆丝》

2.教学年级和班级：四年级

3.授课时间：第2学时

4.教学时数：45分钟

【课程目标】

1.让学生了解并掌握土豆的营养价值及其烹饪方法。

2.培养学生动手能力，学会制作简单的小炒土豆丝。

3.引导学生关注生活中的食物文化，培养健康饮食习惯。

【教学内容】

1.土豆的营养价值与挑选方法。

2.小炒土豆丝的制作步骤与技巧。

3.食品安全与卫生知识。

【教学过程】

1.导入（5分钟）

-通过提问方式引导学生回顾上一课的内容。

-引入新课《小炒一个土豆丝》，激发学生学习兴趣。

2.土豆知识讲解（10分钟）

-介绍土豆的营养价值、挑选方法及储存注意事项。

3.制作步骤演示（15分钟）

-演示小炒土豆丝的制作步骤，讲解烹饪技巧。

-强调注意事项，如切土豆丝的刀法、火候控制等。

4.学生动手实践（10分钟）

-学生分组进行小炒土豆丝的制作，教师巡回指导。

-学生在操作过程中注意食品安全与卫生。

5.成果展示与评价（5分钟）

-各小组展示制作成果，互相评价，教师点评。

-总结制作过程中的优点与不足，提高学生烹饪技能。

6.课堂小结（5分钟）

-回顾本节课所学内容，强调土豆的营养价值与烹饪技巧。

-引导学生关注生活中的食物文化，培养健康饮食习惯。

7.作业布置

-让学生课后向家人分享所学，并尝试制作其他菜品。

【教学资源】

1.教科书：《小炒一个土豆丝》鄂教版四年级上册。

2.土豆、刀具、锅具等烹饪材料与工具。

3.食品安全与卫生知识资料。

【教学反思】

教师应在课后对本次课程进行反思，针对学生的掌握程度、课堂氛围、教学效果等方面进行总结，不断优化教学方案，提高教学质量。

核心素养目标

1.提高学生的生活实践能力，通过动手制作小炒土豆丝，培养实际操作技能，增强解决生活中实际问题的能力。

2.培养学生的食品安全意识，让学生在烹饪过程中关注食品卫生，养成良好的生活习惯，提高健康素养。

3.增强学生的团队协作能力，通过分组合作完成菜品制作，培养学生的沟通、协作及解决问题的能力。

4.激发学生对食物文化的兴趣，培养审美情趣，提高文化素养，使学生能够更好地理解和传承中华饮食文化。

5.培养学生的创新思维，鼓励学生在传统烹饪技巧的基础上进行创新，提升学生的创新意识和创造力。

重点难点及解决办法

重点：

1.土豆丝的切法和火候掌握。

2.食品安全与卫生操作规范。

难点：

1.土豆丝切得厚薄不均，影响烹饪效果。

2.火候控制不当，导致土豆丝焦糊或未熟。

解决办法与突破策略：

1.重点：

-通过视频演示和教师现场操作，直观展示土豆丝切法和火候控制技巧。

-学生在教师指导下，反复练习切土豆丝，直至掌握正确方法。

-设计烹饪技巧小卡片，帮助学生记忆关键步骤和注意事项。

2.难点：

-教师在学生操作过程中，提供个别指导，纠正切土豆丝的错误姿势和手法。

-引导学生观察土豆丝颜色变化，学习判断火候，适时调整烹饪时间。

-创设模拟烹饪环境，让学生在安全的情况下练习火候控制，提高实际操作能力。

教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都有《小炒一个土豆丝》的教材或学习资料。

-准备与课程内容相关的食谱、食品安全知识小册子等补充材料。

2.辅助材料：

-收集土豆丝烹饪过程的图片，包括土豆挑选、切割、烹饪等步骤，以便于学生直观理解。

-准备土豆丝烹饪技巧和食品安全知识图表，便于学生快速记忆关键信息。

-搜集土豆丝烹饪视频，展示不同烹饪方法及其效果，提高学生学习兴趣。

-准备有关土豆营养价值和食物文化的文章或故事，拓宽学生知识面。

3.实验器材：

-准备足够的土豆、刀具、砧板、锅具、火炉等烹饪实验器材。

-确保实验器材的清洁、安全，避免交叉污染。

-准备围裙、手套、护目镜等安全防护用品，确保学生在烹饪过程中的安全。

4.教室布置：

-将教室划分为烹饪操作区、观察讨论区等不同功能区域。

-在烹饪操作区设置足够的实验台，并配备必要的烹饪器材。

-观察讨论区摆放桌椅，便于学生观看烹饪演示，进行小组讨论。

-教室内张贴与课程内容相关的海报、提示语等，营造良好的学习氛围。

5.其他准备：

-提前与学校食堂或供应商联系，确保土豆等食材的新鲜、质量。

-准备清洁工具，如洗涤剂、拖把、垃圾桶等，便于学生实验后清理卫生。

-准备计时器、温度计等辅助工具，帮助学生更好地掌握烹饪时间和火候。

教学