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摘要

长春壹加壹餐饮管理有限公司快餐业务服务营销策略研究

在拥有五千年文明历史的中国，饮食文化早已经成为这文明史中浓墨重彩

不可忽视的一笔。饮食文化经过长时间的筛选和不断的发展形成庞大而系统的

体系。长期潜移默化的饮食结构和饮食习惯的变化让人们对餐饮的要求也相应

的发生了改变，人们更乐于追求美好的餐饮消费体验。

长春壹加壹餐饮管理有限公司于2008年成立于长春，定位于西式快餐连锁

经营，是土生土长的本土企业，截止目前拥有100家直营门店，连锁门店主要

分布于吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古等四个省份，是东北地区小有名气的快餐

品牌。但经过长春壹加壹餐饮管理有限公司快餐业务的长期发展，公司在产品、

定价、营销策略创新等方面逐渐显现出问题。除了已经在国内形成一定规模和

固定消费群体的国际快餐连锁巨头外，准入门槛较低的餐饮行业每年仍有大量

的快餐品牌竞争者进入市场，在为餐饮市场输入新鲜血液的过程中，也给市场

中既存的企业带来生存的挑战。再加上2020年新型冠状肺炎病毒的突然爆发，

餐饮行业成为此次受到新型冠状肺炎病毒影响最为严重的行业之一，餐饮企业

在营业额断崖式下降的情况下，原材料成本和店面的租金压力使很多餐饮企业

面临资金链断裂的危险，行业内部面临重新洗牌。长春壹加壹餐饮管理有限公

司快餐业务需要充分利用公司快餐业务的经营优势，克服外部环境所带来的负

面影响，提升公司快餐业务的综合竞争力，抢占餐饮行业中更多的市场份额，

持续扩大公司快餐业务在消费者群体中的影响力，实现公司快餐业务的可持续

发展。

本文以长春壹加壹餐饮管理有限公司快餐业务服务营销为研究对象。以服

务营销理论7Ps理论为切入点，明确当下长春壹加壹餐饮管理有限公司快餐业

I

务的服务营销现状，指出公司快餐业务在服务营销过程中存在的问题。同时利

用网络调查问卷数据作为支撑，结合PEST模型和波特五力模型分别对目前国内

餐饮行业的现状和当下企业内部环境进行分析。借助SWOT分析方法对公司快餐

业务的根据目前公司的优劣势及当下所面对的机遇和挑战进行相应的营销计划

划分，最终确定了以此次新冠疫情中，国家层面和省级层面提供的政策支持、

外卖频次增长、居民可支配收入上升等作为企业的外部机会，与公司快餐业务

在人员、产品、货源等多方面优势进行结合，制定了符合自身特点的SO战略。

最终通过STP理论将市场根据不同特点细分成不同的市场，并选择外卖市场作

为长春壹加壹餐饮管理有限公司快餐业务的目标市场，看好年轻一代消费者，

基于选定的目标市场结合各个维度进行营销组合分析，对长春壹加壹餐饮管理

有限公司的快餐业务全面的提出合理可行的服务营销策略。

关键词：

餐饮公司，服务营销，营销策略

II

Abstract

ResearchonFastFoodServiceMarketingStrategyof

ChangchunOnePlusOneCateringManagementCo.,Ltd

Therehasbeenaboutfive-thousand-yearofhistoricalcivilizationaboutChinese

people,thehabitsofeatingandcookingwhichplayanimportantroleintheancient

time.Therequirementtothecateringgoeshigherthanbeforeastimeflies.The

long-termchangesinthestructureandhabitsofdietmakepeoplesrequirementsfor

cateringalsochangeaccordingly.Peoplearemorewillingtopursueabetter

experienceoffoodandbeverageconsum