海南省学校食品安全管理抵制食物浪费管理制度模板.docxVIP

海南省学校食品安全管理抵制食物浪费管理制度

1.遵循原则

（1）安全优先，绿色发展

学校食堂应严格贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、标准及有关文件，树立文明、健康、绿色发展理念，倡导节约资源、保护环境的消费方式，保证学校食堂食品质量与安全的基础上，推动食物供应链资源的系统性节约。

（2）制度引领，规范运营

学校食堂应强化制度管理，以规章制度为纲，建立持续有效的约束机制，发挥制度的规范引导作用，促进制度要求内化为行为习惯。以标准规范为领，完善学校食堂食物供应各环节操作流程和规范，提升食堂服务质量，建立标准化服务体系。

（3）协同调配，精细管理

加强学校食堂各部门之间的协同管理和系统调配，具体如下：

（1）从流程上实现餐前、餐中、餐后各环节的协同互馈；

（2）从角色上加强采购、验收、仓管、初加工、烹饪、备餐、陪餐等人员的协作；

（3）与上下游的供应商、就餐者等联动。

2.基本措施要求

（1）加强教育引导，营造节约氛围

①在学校食堂张贴制止餐饮浪费行为的宣传标语、海报，设置告示牌，营造浪费可耻、节约光荣的用餐氛围，引导师生自觉抵制餐饮浪费行为。

②在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌，提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。

③结合“10.16世界粮食日”“农民丰收节”等纪念日、节日，