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会计实操文库

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企业管理-熟食（面包）损耗控制的方法

一、严格管制收货、验货

1、外制熟食品收验货需扣除皮重，扣除进场后加工处理的漏失部分。

2、外制面包收、验货应注意规格、商品是否受损、保质期的天数。

3、冻品称重时扣除纸箱，冰块的重量，以货品净重为准。

4、控管好商品的订货

二、自制加工商品的损耗控管

1、自制加工商品须依据“生产日报表”来加工生产；

2、进入卖场的商品除了陈列外，应入冷藏、冷冻库贮存。

3、原料加工时，尽量减少损失，应依据商品的食谱操作，减少调料的浪费。

4、烤类、炸类、

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