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饺子（教学设计）全国通用六年级上册综合实践活动

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课的教学内容来自全国通用六年级上册综合实践活动教材，主题为“饮食文化探究——饺子”。本节课的主要内容包括：

1.饺子起源的历史与文化背景：介绍饺子起源于我国北方，是传统的冬至和春节食品，寓意团圆和美好。

2.饺子的制作过程：详细讲解和演示包饺子的步骤，包括和面、调馅、包制、煮饺子等。

3.饺子的种类与口味：介绍不同地区和家庭的饺子种类、口味及其特色，激发学生的探究兴趣。

4.饺子与节日：探讨饺子在我国传统节日中的地位和寓意，如春节、冬至等。

5.饮食文化的传承与创新：讨论如何在保持传统的基础上，创新饺子制作，使之更加美味和健康。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：

1.实践操作能力：通过包饺子活动，培养学生的动手能力和实践操作能力，使其熟练掌握包饺子的基本技巧。

2.文化认同感：通过了解饺子的起源、种类、口味及其在节日中的地位，增强学生对我国传统饮食文化的认同感和自豪感。

3.团队协作能力：在包饺子过程中，培养学生相互合作、互相帮助的精神，提高团队协作能力。

4.创新意识：鼓励学生在保持传统的基础上，发挥自己的想象力和创造力，对饺子制作进行创新，培养学生的创新意识。

5.批判性思维：引导学生对饺子制作过程、口味、馅料等方面进行评价和思考，培养学生的批判性思维能力。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的课程中已经学习过了一些关于中国传统文化的知识，如春节、中秋节等节日的习俗，对我国的饮食文化有一定的了解。另外，学生在生活中可能已经有过包饺子的经验，对饺子的制作过程有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于六年级的学生来说，他们对于生活中的实践活动充满兴趣，尤其是涉及到美食的制作。他们在学习能力上，已经具备了一定的独立思考和动手操作的能力，喜欢通过实践来学习。在学习风格上，他们更倾向于通过互动和合作的方式来学习，喜欢参与讨论和实践活动。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在包饺子的过程中，学生可能对一些技巧性的操作感到困难，如如何包出漂亮的饺子、如何掌握火候等。另外，对于饺子的文化背景和寓意，部分学生可能了解不多，需要在课堂上进行引导和讲解。此外，学生在创新饺子制作时，可能遇到想法不够新颖或实践操作不熟练的挑战。

四、教学方法与手段

1.教学方法：

1.1讲授法：在讲解饺子起源的历史与文化背景、饺子与节日等理论知识时，采用讲授法，清晰、系统地向学生传授知识。

1.2实践操作法：在教授饺子制作过程时，采用实践操作法，让学生亲自动手，边学边做，提高学生的实践能力。

1.3讨论法：在探讨饺子种类与口味、饮食文化的传承与创新等环节，采用讨论法，鼓励学生发表自己的观点，培养学生的独立思考和团队协作能力。

2.教学手段：

2.1多媒体设备：利用多媒体设备，展示饺子的图片、视频等资料，生动形象地展示饺子制作过程，提高学生的学习兴趣。

2.2教学软件：运用教学软件，进行互动式教学，如答题、游戏等环节，激发学生的学习积极性，巩固所学知识。

2.3网络资源：利用网络资源，为学生提供丰富的饺子制作技巧、文化背景等相关信息，方便学生课后查阅，拓宽知识面。

2.4实物道具：准备饺子食材、工具等实物道具，让学生直观地感受饺子制作过程，增强实践操作的体验感。

2.5小组合作：将学生分为若干小组，进行小组合作探究，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

2.6评价与反馈：采用评价与反馈机制，及时了解学生学习情况，针对性地调整教学方法和手段，提高教学效果。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对饺子的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道饺子是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于饺子的图片或视频片段，让学生初步感受饺子的魅力或特点。

简短介绍饺子的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.饺子基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解饺子的基本概念、组成部分和制作过程。

过程：

讲解饺子的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍饺子的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.饺子制作过程演示（10分钟）

目标：通过实际操作，让学生深入了解饺子的制作过程和技巧。

过程：

演示饺子的制作过程，包括和面、调馅、包制、煮饺子等步骤。

详细讲解每个步骤的要点和技巧，让学生全面了解饺子的制作方法。

引导学生思考饺子制作过程中的问题和挑战，以及如何解决。

4.学生动手实践（15分钟）

目标：培养学生的动手能力和实践操作能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组按照演示